Gli spaghettoni con baccalà patelle e aromi, é un piatto mediterraneo ricco di sapore. Particolare e semplice da realizzare, questo primo piatto è un alternativa gustosa e prelibata per un pranzo domenicale che lascerà i vostri ospiti certamente stupefatti. Gli spaghettoni si sposano perfettamente con il gusto delicato del baccalà assieme a quello delle patelle, un mollusco dal sapore succulento, vi assicuro che è come portare al naso e al palato tutti i sapori e il profumi del mare. Vediamo insieme come realizzarla questa ricetta sprint, sarà divertente e facilissimo.
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Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghettoni
300 g di baccalà messo già in precedenza in ammollo
Un goccio di latte
Per realizzare gli spaghettoni con baccalà patelle e aromi, pietanza particolare e succulenta, prendete una pentola con abbondante acqua salata, portate a bollore per calare la pasta una volta raggiunto il bollore, andrà scolata poi al dente.
Nel frattempo, in una casseruola ponete il baccalà coperto di latte e sbollentatelo per 10 minuti, dopodiché eliminate la pelle, le lische rimaste e riducetelo a tocchetti.
In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, fate rosolare l’aglio al quale unire il baccalà a tocchetti e le patelle, precedentemente spurgate e sgusciate, (ovvero riposte in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti, in modo che rilascino la sabbia in eccesso, infine strizzate con un canovaccio), mescolate con una spatola e aggiustate di sale e pepe, fate rosolare a fiamma alta e sfumate con il bicchiere di vino bianco, quando l’alcool sarà evaporato aggiungete la scorza di limone grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e il timo, in ultimo rimuovete l’aglio dalla padella.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e mettete da parte un mestolo di acqua di cottura, incorporatela al composto di baccalà e patelle e lasciate mantecare per qualche minuto, aggiungete l’acqua di cottura in modo che si crei una crema corposa. Impiattate e gustate tutto il sapore del mare.
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