Ancora una proposta per il menù di Pasqua, stavolta proponiamo un secondo della tradizione pasquale siciliana: lo spezzatino di agnello con patate e olive.
La presenza delle patate e delle olive in questo secondo piatto conferisce alla carne di agnello un sapore meno deciso mantenendo tutto il gusto della carne, reso più appetitoso dalla presenza delle olive.
Potrebbe interessarti anche Abbacchio alla romana
Vediamo ora cosa occorre per preparare questo delizioso secondo piatto.
PREPARAZIONE
Tagliare la carne di agnello a cubetti e tenere da parte in una ciotola.
In una casseruola capiente scaldare l’olio, aggiungere i cubetti di carne e lasciar rosolare qualche minuto a fuoco vivace.
Sbucciare e tritare lo spicchio d’aglio, tritarlo ed aggiungerlo alla carne in cottura, regolare di sale e pepe, mescolare.
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, unirle alla carne insieme al timo ed al rosmarino.
Aggiungere quindi il brodo, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, coprire e continuare la cottura per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Poco prima del termine della cottura della carne, aggiungere le olive, coprire e terminare la cottura.
A cottura ultimata, trasferire lo spezzatino di agnello con patate e olive nel piatto da portata e servire subito.
Lo spezzatino di agnello con patate e olive, con tutto il suo profumo, è pronto per essere condiviso sulla tavola di Pasqua, buon appetito!
Potrebbe interessarti anche Costolette di Agnello al limone
La parola “detox” mi fa sempre alzare un sopracciglio: il corpo ha già fegato e…
I bastoncini di pollo in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta quando si ha…
La pasta e ceci "senza brodo" non è una versione triste: è un piatto più…
La torta di albumi è la soluzione perfetta quando si cercano leggerezza e semplicità, con…
La pasta non mi è mai venuta “sbobba” per colpa di un minuto scritto male…
Restare senza lievito per dolci proprio quando si sta per preparare una torta è una…