Spiedini di riso e carpaccio | Semplicissimi e gustosissimi

Un antipastino fresco, gustoso e facilissimo da preparare, pochi ingredienti per un sapore unico ed irripetibile. Ideali per chi ama il sapore ed il gusto della carne cruda. Cuciniamo insieme gli spiedini di riso e carpaccio.

Piccole bontà che vanno giù in un boccone. Non potrete resistere al loro gusto speciale. Vediamo cosa ci occorre e prepariamoli insieme.

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Ingredienti

• 200 g carpaccio di manzo
• Menta
• Timo
• 600 g zucchine
• Origano
• 100 g mandorle
• Basilico
• Limone
• olio extravergine di oliva
• aceto
• 280 g riso
• Sale

Spiedini di riso e carpaccio: procedimento

Iniziamo a lessare il riso per 10 minuti in acqua salata. Quando sarà cotto, scoliamolo e versiamolo in un vassoio, apriamolo e condiamolo con un filo d’olio e lasciamolo raffreddare.

Tagliamo le zucchine a rondelle e aggiungiamole in padella con la menta sminuzzata, 3 cucchiai d’olio, l’origano e il timo. Cuociamole 5 minuti per lato a fuoco vivo. A fine cottura, aggiungiamo l’aceto e le altre erbe tritate, mescoliamo e lasciamole insaporire e raffreddare.

A parte, condiamo le fette di carpaccio di manzo con la scorza di limone, l’olio e il sale. Sminuzziamo, grossolanamente, anche le mandorle e aggiungiamole al riso, insieme al basilico, alla menta, all’olio, al sale e all’origano.

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Prendiamo le fette di carpaccio e al suo interno aggiungiamo il riso. Avvolgiamole a mò di involtino e infilziamole ad uno spiedino alternandole alle fette di zucchine.

Consigli: siccome si tratta di un piatto in cui è usata la carne cruda, sceglietela con molta cura ed attenzione.

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