Spinaci e mozzarella avanzata fai come faccio, stasera li metto tutti a tacere con la storia che non piacciono le verdure. Queste fatte così non possono mai non piacere.
Gli spinaci sono uno degli ingredienti più versatili e nutrienti che possiamo portare in tavola, ma quando li abbiniamo alla cremosità avvolgente della besciamella si trasformano in un vero comfort food. Questa ricetta è un inno alla semplicità, capace di valorizzare il sapore degli spinaci freschi con l’aggiunta di pochi ingredienti essenziali. Il risultato è un piatto che puoi servire come contorno, come base per un pasticcio al forno o anche come protagonista di una cena leggera ma saporita.
La combinazione tra spinaci e besciamella è perfetta per chi ama i piatti morbidi e cremosi. Gli spinaci, con il loro gusto delicatamente ferroso, trovano il loro complemento ideale nella besciamella, che li avvolge e li rende irresistibili. È un piatto che sa di tradizione, ideale per le giornate fredde in cui cerchiamo qualcosa di caldo e coccoloso, ma è anche una soluzione pratica per utilizzare gli spinaci in modo originale e diverso dal solito.
Questo piatto è anche incredibilmente versatile. Puoi personalizzarlo con una spolverata di formaggio grattugiato, arricchirlo con pezzetti di prosciutto o pancetta, oppure usarlo come base per riempire delle crespelle o dei cannelloni. Ogni variante porta un tocco di novità a una ricetta che, nella sua essenza, è già perfetta. Preparati a scoprire un modo irresistibile di gustare gli spinaci, che farà felici tutti a tavola!
Comincia preparando gli spinaci: lavali accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Se usi gli spinaci freschi, ti consiglio di eliminare i gambi più duri per un risultato più morbido. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e sbollenta gli spinaci per 2-3 minuti. Non devono cuocere troppo, giusto il tempo di ammorbidirsi. Scolali bene e strizzali con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, prepara la besciamella se non l’hai già pronta. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola energicamente fino a ottenere un roux dorato. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci a fuoco dolce finché la besciamella non si addensa. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per esaltare il sapore.
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Ora passiamo al cuore della ricetta. In una padella ampia, sciogli una noce di burro e ripassa gli spinaci strizzati per qualche minuto, giusto il tempo di insaporirli. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Una volta pronti, trasferiscili in una pirofila imburrata e coprili con la besciamella, distribuendola uniformemente. Completa con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato sulla superficie.
Inforna la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, puoi attivare la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Sforna il piatto e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire. Porta in tavola questi spinaci e besciamella ancora fumanti: sono perfetti come contorno per un arrosto o semplicemente accompagnati da un buon pane croccante. Vedrai che spariranno in un attimo, lasciando tutti a chiedere il bis!
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