Fai come me la confettura di fichi e mandorle una conserva profumata, speciale, non di certo la classica, ma ugualmente buona.
Adoro i fichi li mangerei sempre, ma si sa che è un frutto non disponibile tutto l’anno, quindi non possiamo mangiarlo sempre, ma io mi accontento della confettura.
Confettura di fichi con mandorle: la conserva che non deve mai mancare in dispensa
Se vuoi dare un ulteriore sapore alla confettura puoi aggiungere della cannella o della vaniglia, credimi sarà un successone. Con questa confettura puoi farcire dolci, come plumcake, muffin, tortine, spalmare sul pane, fette biscottate e cornetti. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 6 vasetti
- 2 kg di fichi
- 400 g di zucchero
- 100 g di mandorle pelate
- 80 ml di succo di limone
- buccia di 2 limoni non trattati
Procedimento della confettura di fichi con mandorle
Per fare la confettura inizia a selezionare i fichi, non sono da preferire i fichi troppo molli, con ammaccature ed eventuale muffa visibile. Fatta la cernita laviamo i fichi sotto acqua corrente così da eliminare ogni traccia di impurità.
Mettiamo in uno scolapasta ben distanziati, facciamo in più step eventualmente, mettiamo poi i fichi su un canovaccio di cotone e asciughiamo per bene.
Laviamo il limone e ricaviamo la buccia e il succo, che andremo a filtrare. Quando rimuovi la buccia, per evitare di grattare la parte sottostante della buccia che è amara, mettiamo la carta forno sulla grattugia e andiamo a grattugiare delicatamente in questo modo si andrà a rimuovere solo lo strato esterno della buccia e non quello sottostante che è amaro.
Marmellata di settembre ecco la ricetta
Poi togliamo la buccia dai fichi e tagliamo a pezzetti i fichi, mettiamo in una pentola, uniamo lo zucchero, la scorza e succo del limone. Mescoliamo e copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo macerare per un’ora. Nel frattempo sterilizziamo i barattoli.
Dopo l’ora trascorsa riscaldiamo la pentola con il contenuto e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 40-45 minuti, poco prima di spegnere aggiungiamo le mandorle che dobbiamo far tostare a parte. Spegniamo, poi andiamo a versare la confettura nei vasetti di vetro ben sterilizzati, chiudiamo con coperchio e capovolgiamo, lasciamo raffreddare.
Per verificare che sia avvenuto il sottovuoto dopo facciamo pressione sul coperchio se si sente classico “click-clack” non è avvenuto il sottovuoto.
Mettiamo un’etichetta adesiva sul barattolo con la data di confezionamento ed entro e non oltre 3 mesi consumare, mettere in dispensa. Una volta aperto il barattolo lo dobbiamo conservare in frigorifero e consumare entro 3-4 giorni al massimo.
Buona Pausa o Colazione!
