Meno male che ho sempre delle uova in frigorifero, un avanzo di ricotta e faccio una cenetta veloce dalla consistenza che si scioglie in bocca.
Più semplice di così è praticamente impossibile, questo piatto è la dimostrazione che si può fare qualcosa di molto buono anche con pochissimi ingredienti.
Per di più li avevo pure già in frigorifero e quindi non ho avuto neppure bisogno di andare a fare la spesa: magari sei fortunato e ci riesci anche tu!
Questa se la mangiano proprio tutti, dal più grande al più piccolo della famiglia ed è subito festa
Non solo appena pronta, puoi preparare questa frittata sofficissima anche in anticipo e portarla in tavola fredda. Quale souzione migliore quando si ha poco tempo e si vuole ottimizzare la preparazione della cena per tutta la famiglia? Io ormai la faccio ad occhi chiusi, non serve appuntare le dosi: vado ad occhio ed il risultato è sempre perfetto, ricco e saporito senza troppe pretese ma sicuramente piacevole e pratico soprattutto in questo periodo estivo. Vediamo subito insieme come prepararla!
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Ingredienti
8 uova
200 gr di zucchine
5/6 pomodorini
200 gr di ricotta
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Cipolla q.b.
Preparazione della frittata al forno con zucchine e ricotta
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando le zucchine: spuntatele e tagliatele in pezzi non troppo spessi, quindi versatele in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale ed un po’ di cipolla tritata. Fate saltare per pochi minuti e spegnete quando saranno ancora croccanti, quindi lasciate raffreddare. Intanto lavate i pomodorini, asciugateli e sminuzzateli, quindi conditeli con un pizzico di sale e metteteli da parte. Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete sale e pepe, il parmigiano reggiano grattugiato e lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Lavorate la ricotta a parte in un recipiente rendendola cremosa, quindi aggiungetela alle uova poco alla volta e sempre mescolando, poi unite le verdure un po’ alla volta. Ungete bene uno stampo del diametro di circa 22 centimetri e versate il composto, distribuendo bene le verdure. Trasferite lo stampo in forno e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando la frittata sarà gonfia e dorata. Spegnete il forno e fate intiepidire o raffreddare, quindi servitela subito!
