La domenica si è da poco conclusa ma io a casa ho trovato due melanzane che mi chiedevano disperatamente di essere impiegate in una ricetta super… e così ho fatto!
Lo so che la domenica rappresenta un vero e proprio tour the force per molti di noi, ma questa ricetta non ho proprio saputo dir di no, anche perché in casa avevo già tutto l’occorrente necessario per la preparazione del piatto.
Non a caso, ho subito preso le melanzane e mi sono messo in gioco per realizzare questo piatto. Una vera e propria chicca che ha colto di sorpresa anche mio marito che ha subito fatto fuori il piatto, chiedendomi anche il bis.
Ebbene sì, stasera avevo voglia di qualcosa di sfizioso, ricco di gusto e che potevo preparando velocemente salvando le melanzane che avevo in casa… insomma, ho unito l’utile al dilettevole con immensa gioia di mio marito. Un piatto che potrai preparare in men che non si dica, così da rendere la cena una vera e propria coccola inaspettata per la quale vorrai subito il bis. Ecco di seguito la lista degli ingredienti necessari per la preparazione del nostro piatto:
200 grammi di pennette,
400 grammi di polpa di pomodoro,
2 melanzane piccole,
100 grammi di formaggio grattugiato,
150 grammi di mozzarella in scaglie,
2 spicchi d’aglio,
olio qb,
sale qb.
Con la preparazione di questo piatto sorprenderai tutti questa sera! Inizia subito tagliando le melanzane a dadini e friggendole in una padella con olio bollente. Una volta dorate, trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, nella stessa padella in cui hai fritto le melanzane, elimina l’olio in eccesso e aggiungi due spicchi d’aglio, facendoli rosolare con un filo di olio d’oliva. Quando l’aglio sarà dorato, toglilo dalla padella e aggiungi la polpa di pomodoro, lasciandola cuocere per circa 20 minuti con il coperchio.
Mentre il sugo cuoce, metti a bollire la pasta, ma scolala a metà cottura, lasciandola morbida fuori e ancora leggermente dura all’interno. A questo punto, prendi una pirofila e mescola la pasta con la polpa di pomodoro e le melanzane fritte. Aggiungi della mozzarella a cubetti per ottenere una consistenza filante e cospargi la superficie con formaggio grattugiato.
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Infine, metti la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, giusto il tempo di completare la cottura e far gratinare il formaggio in superficie. Ed ecco pronto il tuo piatto! Potrai servirlo caldo e gustare una deliziosa combinazione di sapori che lascerà tutti senza parole.
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