Stavolta ti porto in Asia, ma con il cuore italiano sempre nel piatto. Gnocchi di riso saltati alla piastra con verdure croccanti e sesamo

Stavolta ti porto in Asia, ma con il cuore italiano sempre nel piatto. Gnocchi di riso saltati alla piastra con verdure croccanti e sesamo Oriente casa in un boccone.

Certe volte la voglia di uscire dai soliti sapori prende il sopravvento. Però ammettiamolo, andare a cercare ingredienti introvabili o lanciarsi in preparazioni lunghe, lunghe e complicate non è sempre allettante. Ecco perché mi sono inventato questi gnocchi di riso saltati in padella, croccanti fuori e morbidissimi dentro, perfetti per una serata dal sapore orientale.

Fatti con ingredienti che trovi in dispensa o al massimo al supermercato sotto casa. Gli gnocchi di riso si fanno con soli due ingredienti e si preparano in modo semplicissimo, anche se richiedono un po’ di manualità, però tranquillo una volta capito il trucco, tipo lavorare l’impasto caldo e modellarlo come piccoli serpentelli diventano addirittura divertenti da fare.

Gnocchi di riso saltati

Sono senza glutine, leggeri e si prestano a mille condimenti. Io te li propongo in versione street food asiatica, saltati alla piastra con verdure a bastoncino, salsa di soia, semi di sesamo tostati e un filo di olio di sesamo. Finale che fa davvero la differenza. Ah, e se vuoi puoi aggiungere tofu o straccetti di pollo, ma anche così volano via dal piatto.

Ingredienti per due persone

• 180 g di farina di riso
• 160 ml di acqua bollente
• un pizzico di sale

Condimento:

• 1 carota
• 1 zucchina
• 4 fagiolini
• un cipollotto
• due cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di aceto di riso o di mele
• un cucchiaio di semi di sesamo
• un cucchiaino di olio di sesamo facoltativo
• Olio di semi per la padella

Stavolta ti porto in Asia, ma con il cuore italiano sempre nel piatto. Gnocchi di riso saltati alla piastra con verdure croccanti e sesamo. Procedimento

Per prima cosa prepara gli gnocchi. Versa la farina di riso in una ciotola resistente al calore, aggiungi il sale e versa sopra l’acqua bollente poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto si compatta lavorano velocemente con le mani finché diventa liscio. Dividilo in filoncini, taglia a tocchetti da circa 2 cm e dagli la forma tipica degli gnocchi cinesi leggermente schiacciati al centro falli cuocere in acqua bollente salata finché non vengono a galla. Ci vorranno due o tre minuti.

Scolali e Passali subito sotto un filo d’acqua fredda per bloccare la cottura. Ungi una padella antiaderente, scaldala bene e saltaci gnocchi per 5-7 minuti, finché si formano una crosticina dorata e croccante. Nel frattempo taglia le verdure a bastoncini sottili, carota, zucchina, fagiolini e cipollotto. Sala in un’altra padella con poco olio per quattro o 5 minuti. Devono restare croccanti.

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Come fare gli gnocchi di riso saltati

Aggiungi salsa di soia e aceto, mescola bene e unisci gli gnocchi già rosolati. Fai saltare tutto insieme per un minuto, poi spegni e completa con i semi di sesamo tostati e se c’è l’hai un filo di olio di sesamo. Servili caldi direttamente nella padella o in una ciotola ampia. Ora servi come più ti piace. Possiamo servire con le bacchette e dare ancora di più quel tocco orientale, oppure se siete affamati, via alle forchette. Sicuramente danno più soddisfazione a noi occidentali quando assaporiamo i cibi.

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