Oggi ti insegno come preparare la tiella di Gaeta, una famosa torta salata che in questa versione riempiremo con il polpo come da tradizione. Dorata e fragrante, è veramente strepitosa!
Perfetta per realizzare un pranzo o una cena a base di pesce che sia veramente diversa dal solito, questa preparazione è facilissima e conquisterà tutti.
Con la sua consistenza fragrante ed il profumo ed il gusto incredibili, si presenta così appetitosa che nessuno riuscirà a resistere.
Se sei pronto a stupire tutti con una ricetta originale, questa è la tua occasione per fare un figurone. Certamente una preparazione che nessuno si aspetta, ma che renderà più ricco il tuo menù anche quando hai ospiti speciali.
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Ingredienti
250 gr di farina 00
8 gr di lievito di birra
Un cucchiaino raso di zucchero
Per realizzare questo piatto, iniziamo dalla preparazione dell’impasto. Scaldate appena l’acqua in un pentolino, versatela in un recipiente capiente e scioglietevi il lievito sbriciolato e lo zucchero. Unite anche l’olio extra vergine d’oliva, mescolate ed iniziate ad incorporare la farina poco alla volta. A metà aggiungete anche il sale, completando la lavorazione su una spianatoia in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola unta, coprite con la pellicola e fate lievitare due ore in un luogo caldo ed asciutto.
A questo punto prendete il polpo e mettetelo in una pentola senza aggiungere acqua, accendete a fuoco dolce, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Fate la prova con la forchetta: se infilzandola scivolerà via facilmente dalla carne, sarà cotto a puntino. Fatelo raffreddare completamente e d intanto mettete sul fuoco una casseruola con abbondate olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima ed il peperoncino a pezzetti, se vi piace.
Fate soffriggere a fuoco dolce ed aggiungete poi i capperi, le olive ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Coprite lasciando aperto uno spiraglio e cuocete per circa 10 minuti sempre con la fiamma bassa. A questo punto aggiungete il polpo a pezzetti, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente, addensando il sugo. Al termine spegnete e fate raffreddare, intanto riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti, una più grande ed una più piccola. Con la quantità maggiore foderate base e bordi di uno stampo di circa 22 centimetri di diametro.
Bucherellatelo e riempitelo con il polpo. Con il restante impasto create un disco, bucherellatelo e sigillate la parte superiore chiudendo bene i bordi. Fatto ciò trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa mezz’ora: quando sarà ben dorato esternamente sarà pronto. Estraete la vostra tiella e gustatela subito oppure fatela intiepidire o raffreddare: sarà sempre favolosa!
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