Il ripieno lo prepari velocemente, il sapore è davvero unico: svuoti il frigo e utilizzi ingredienti che di solito non abbineresti
In casa nostra un rotolo di pasta sfoglia e uno di pasta brisée non mancano mai. Perché quando il tempo per cucinare è poco, siamo di corsa o a corto di idee, una buona torta salata risolve sempre tutto.
Questa poi è davvero speciale per un paio di motivi: ci serve per svuotare il frigo e usiamo un ortaggio diverso dal solito.
Il vantaggio di una torta salata, di uno sformato, di una quiche, chiamala come vuoi, è chiaro. Consente di mettere assieme ingredienti che di solito non abbini in una ricetta. In questo caso tutto parte da due porri che combiniamo con un salume deciso, un formaggio filante e una cremina al bacio.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
2 porri grandi
Teniamo la pasta brisée in frigorifero fino all’ultimo e pensiamo al ripieno della torta salata. Puliamo i porri eliminando le foglie esterne, li laviamo bene e li asciughiamo con cura usando un canovaccio pulito.
Affettiamo a rondelle abbastanza sottili i porri, cercando soprattutto di farli della stessa misura in modo da avere una cottura uniforme. Li versiamo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine che abbiamo già scaldato bene.
Facciamo cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata, saliamo, pepiamo e poi uniamo anche il salame, tagliato prima a fettine e poi a cubetti. Io uso quello napoletano perché bello saporito, ma se trovi quello tipo Milano, un ‘cacciatorino’, un salame del contadino è assolutamente la stessa cosa. Basta che sia di buona qualità, poi tutto si rimedia.
Completiamo con la scamorza, oppure un altro formaggio filante, tagliato a cubetti. In una ciotola usando una frusta a mano sbattiamo le uova insieme al latte, ad una presa di sale fino e a qualche macinata di pepe. Versiamo questa crema sopra il ripieno e la facciamo colare bene a coprire tutta la pasta.
Preriscaldiamo il forno a 180° per una decina di minuti e poi infiliamo lo stampo nella griglia centrale. Lasciamo cuocere la torta salata con porri, salame e crema per 35-40 minuti, dipende solo dalla potenza dell’apparecchio. I bordi devono diventare dorati, non scuri. Quando è pronta la tiriamo fuori, aspettiamo che sia tiepida e la sformiamo per servirla. E quella che avanza si mantiene per almeno 2 giorni, avvolta nella pellicola alimentare, in frigo.
Melanzane in friggitrice ad aria, le mie cotolette sono così. Provale, si fanno in niente.…
La bontà di questo contorno la capisci solo quando lo assaggi: patate speziate al forno,…
Una vera bontà questa ciambella morbidissima al doppio cioccolato, una fetta tira l'altra: già so…
Carlo III esce allo scoperto, il sovrano inglese preferisce portare con sé un cestino per…
In autunno il risotto la fa da padrone sulle nostre tavole: l'abbinamento con la zucca…
Insieme alle lasagne anche i cannelloni sono uno dei piatti tradizionali nelle case degli italiani:…
