Timballo freddo di riso zucchine e mozzarella, il primo piatto estivo che mancava sulla tua tavola

Un timballo freddo di riso zucchine e mozzarella è proprio quello che ci vuole per il pranzo del week end soprattutto in questo periodo di gran caldo estivo: scopri la ricetta che ti salverà in un attimo!

Hai voglia di un primo semplice, ma di grande effetto? Ecco la soluzione per te da proporre anche nelle grandi occasioni.

Farai certamente un figurone con questo timballo con ingredienti facili da reperire, economici che messi insieme creano un mix veramente incredibile.

Tre ingredienti per un primo strepitoso, non c’è molto da dire devi assaggiare: resterai a bocca aperta!

Preparati ad assaggiare un piatto buonissimo, realizzato in pochissimo tempo e senza dover essere necessariamente cuochi provetti. Le caratteristiche di questo primo lo rendono perfetto anche da portare in ufficio, in gita e perfino in spiaggia. Perché si può preparare in anticipo ed è buonissimo anche freddo, gustarlo a temperatura ambiente non toglie nulla al risultato finale che sarà sempre gustoso e sfizioso!

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Ingredienti

350 g di riso

400 g di mozzarella
300 g di zucchine
3 uova
Cipolla q.b.
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pangrattato q.b.
Burro q.b.
Menta q.b.
Basilico q.b.

Preparazione del timballo freddo di riso zucchine e mozzarella

Per preparare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le zucchine. Sminuzzatele finemente e mettetele in una casseruola con un po’ di olio extra vergine d’oliva ed un po’ di cipolla affettata finemente. Rosolate a fuoco dolce, aggiungete una tazzina scarsa di acqua e procedete alla cottura con il coperchio per 6/7 minuti, poi spegnete e fate raffreddare.

Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore. Versate il riso e scolatelo appena al dente. Tagliate la mozzarella a fettine, prendete una pirofila ed imburratela molto bene. Sbattete le uova in una ciotola capiente con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe ed aggiungete il riso freddo.

Amalgamate bene, e versatene una parte formando la base del timballo. Distribuite le zucchine e la mozzarella a fettine, poi ultimate con il restante riso e cospargete con fiocchi di burro ed il pangrattato. Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per 25 minuti, poi ultimate in funzione grill per 5 minuti a 200 gradi in modo da creare la gratinatura in superficie. Mangiate subito oppure fate raffreddare: è sempre straordinario!

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