Torta al limoncello, il dolce che sa di Costiera

Il limoncello non è solo un digestivo da servire dopo pasto. È anche un ingrediente prezioso per la pasticceria, capace di regalare ai dolci quel profumo agrumato che ricorda le scogliere della Costiera Amalfitana.

La torta al limoncello è soffice, umida, con una nota alcolica delicata che non copre mai gli altri sapori. Si prepara in dieci minuti, non richiede attrezzature speciali, e il risultato è talmente buono che chi la assaggia non indovina mai l’ingrediente segreto.

L’ideale è usare un limoncello artigianale, non troppo dolce, perché il suo sapore deve emergere senza essere invadente. La buccia di limone grattugiata, poi, completa il quadro regalando quella freschezza che rende questa torta perfetta per la primavera.

Ingredienti semplici per una torta soffice e profumata

Per questa ricetta servono pochi elementi, tutti facilmente reperibili. Il limoncello deve essere di buona qualità, perché il suo aroma è il protagonista. Le uova, a temperatura ambiente, e l’olio di semi, che sostituisce il burro rendendo l’impasto più leggero. La scorza di limone, meglio se biologica, grattugiata al momento. Ecco le dosi per uno stampo da 22 cm.

Ingredienti:

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 ml di limoncello

80 ml di olio di semi di girasole

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati

1 pizzico di sale

Il procedimento per una torta che profuma di Costiera

Preriscaldare il forno a 170 gradi. Foderare una tortiera di 22 cm con carta forno. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, poi il limoncello e la scorza di limone. Setacciare la farina con il lievito e il sale, e incorporarla al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Versare l’impasto nella tortiera e livellare.

Infornare per 30-35 minuti. La prova stecchino è decisiva: deve uscire asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. A piacere, si può preparare una glassa con zucchero a velo e limoncello da versare sulla torta ancora tiepida. La torta al limoncello si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, ed è ancora più buona il giorno dopo.