Tutti possono preparare la migliore versione della torta alla panna altissima; basta seguire due o tre passaggi chiave, il risultato è spettacolare
Sofficissima, delicatissima, buonissima: in quattro parole, oggi prepariamo la torta alla panna altissima (rotonda oppure ciambellosa), da mangiare in ogni ora del giorno perché c”è sempre un’occasione buona per affettarla.
La torta alla panna altissima può essere conservata conserva per una settimana anche fuori dal frigorifero, basta metterla in una campana di vetro oppure avvolgerla nella pellicola.
Ingredienti:
350 g farina 00
100 g Maizena
4 uova medie
190 g zucchero semolato
150 ml olio di semi di girasole
1 baccello di vaniglia
350 ml panna da montare
1 scorza di limone
1 bustina lievito in polvere per dolci
Il primo passo è quello di separare i tuorli dagli albumi. Cominciamo a mettere i tuorli in una ciotola e montiamoli con le fruste elettriche con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
A quel punto possiamo aggiungere i semini della bacca di vaniglia dopo aver inciso la vacca nel senso della lunghezza e uniamoli al composto, inglobandoli.
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In un’altra ciotola, dopo aver lavato le fruste, montiamo gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo a metà della lavorazione il resto dello zucchero.
Quando abbiamo finito, versiamo l’olio a filo nel composto a base di tuorli e zucchero mescolando tutto sempre con le fruste elettriche. Poi aggiungiamo gli albumi montati, mescolando con movimenti leggeri dall’alto verso il basso.
Ora è arrivato il momento delle polveri. Aggiungiamo le due farine setacciate insieme al lievito e alla scorza grattugiata di un limone non trattato, facendo sempre attenzione a non smontare il composto.
A parte, sempre con le fruste elettriche, montiamo anche la panna fino a quando diventa ben ferma e aggiungiamo anche questo all’impasto senza smontarla. Il segreto è sempre quello di fare movimenti leggeri dall’alto verso il basso.
Quando l’impasto è omogeneo, versiamolo in uno stampo per ciambellone oppure una tortiera (secondo la forma che vogliamo dare) da 26 cm di diametro, già imburrato e infarinato.
Poi inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti (dipende dalla potenza del forno). Appena la torta alla panna altissima è pronta, facciamola raffreddare direttamente nello stampo e solo a quel punto tiriamola fuori. Possiamo servirla con o senza zucchero a velo sopra, sarà ottima in tutte le versioni.
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