Torta caprese al cioccolato, ecco il dolce che non ha bisogno di farina per essere un peccato di gola

Torta caprese al cioccolato, ecco il dolce che non ha bisogno di farina per essere un peccato di gola. La torta made in Sud.

Ci sono dolci che sembrano nati per coccolare, e la torta caprese è uno di questi. È un dolce che non ha bisogno di tanti fronzoli, eppure fa scena ogni volta che lo porti in tavola. La sua consistenza umida, quasi fondente, e il profumo intenso di mandorle e cioccolato raccontano di un’isola che sa essere generosa e seducente.

La prima volta che l’ho preparata ho avuto paura che non reggesse ma poi ho capito che stavo procedendo nel verso giusto. In realtà la magia è proprio lì, nel gioco tra uova montate, cioccolato sciolto e mandorle che diventano farina naturale. Il risultato è compatto ma morbido, un morso che si scioglie letteralmente in bocca.

Torta caprese al cioccolato

È la torta perfetta per chi ama il cioccolato senza compromessi, ma anche per chi cerca un dolce naturalmente senza glutine. Accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata, diventa il finale perfetto di una cena che non vuole passare inosservata.

Ingredienti

• Cioccolato fondente 200 g
• Mandorle pelate 200 g
• Burro 200 g
• Zucchero 180 g
• Uova 5
• Cacao amaro in polvere 20 g
• Zucchero a velo
• Sale un pizzico

Torta caprese al cioccolato, ecco il dolce che non ha bisogno di farina per essere un peccato di gola. Procedimento

1. Inizia il procedimento di questa super e semplice torta triturando finemente le mandorle fino a ottenere una polvere sottile. Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Come si prepara la torta caprese al cioccolato

1. Unisci il cioccolato fuso ai tuorli montati, aggiungi le mandorle tritate e il cacao. Incorpora delicatamente gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
2. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata con cacao. Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti. Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo.