Torta al cocco anche senza lattosio

La torta al cocco, anche nella variante senza lattosio è un dolce semplice e gustoso adatto per prima colazione e spuntini.

Dolci da colazione, dolci semplici e gustosi con il sapore deciso del cocco, non solo d’estate. Una buonissima alternativa alla solita colazione o al solito spuntino. Vediamo come preparare una deliziosa torta al cocco, anche nella versione senza lattosio per coloro che soffrono di intolleranze alimentari.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di cocco ( cocco rapè)
• 3 uova medie
• 100 ml di olio di semi di arachidi o girasole
• 170 g di zucchero semolato
• 200 ml di latte (intero, parzialmente scremato o di cocco per gli intolleranti)
• 12 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata q.b.

(Le quantità sopraelencate sono pari ad una teglia di 22 cm di diametro)

Torta al cocco anche senza lattosio, procedimento

Iniziare col montare le uova insieme allo zucchero finchè non si raggiunge una densità ottimale. Una volta raggiunta aggiungiamo l’olio e poi il latte (a discrezione e secondo il gusto, se vaccino o di cocco).

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Aggiungiamo la farina setacciata insieme la lievito per dolci e la farina di cocco. Continuare, aggiungendo un pizzico di sale, a mescolare.

Prendere la tortiera di 22 cm di diametro e imburriamola, versiamo il composto al suo interno e nel forno preriscaldato , infiliamo la teglia per farla cuocere circa 50 minuti a 160°. Una volta cotto il nostro dolce al cocco, sulla superficie di esso procediamo con una spennellata di confettura di albicocche e cocco rapè. Ora sarà pronta per essere servita!

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