Torta di grano saraceno con marmellata

Questa torta di grano saraceno con marmellata arriva dall’Alto Adige ed è un rimedio perfetto per le giornate pesanti

Ogni tanto in cucina è bello variare e scoprire sapori diversi. Come nel caso di questa torta di grano saraceno con marmellata, una ricetta che va benissimo anche per gli intolleranti al glutine. Ha il sapore delle cose fatte in casa, è fragrante ma rimane anche morbida. E il mix tra il grano saraceno e la frutta secca è vincente.

Questa torta di grano saraceno con marmellata (ideali sono quelle di fragole, lamponi, frutti di bosco) è perfetta per la prima colazione o per una merenda golosa.

Ingredienti:

150 g di farina di grano saraceno
3 uova
150 g di farina di nocciole
300 g di marmellata
150 g di burro
150 g di zucchero

un cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo

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Preparazione: torta di grano saraceno con marmellata, pronta in 1 ora

Uno dei segreti di questa torta di grano saraceno con marmellata è prepararla il giorno prima di servirla, così tutti i sapori si mescoleranno bene. Può essere conservata per tre o quattro giorni
sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

Cominciate separando i tuorli dagli albumi e tirate fuori il il burro che deve essere a temperatura ambiente. Montate gli albumi con le fruste elettriche e quando cominciano a schiumare inserite 50 grammi di zucchero (presi dal totale) montando fino a che non si compatta.

A parte montate il burro morbido con il resto dello zucchero, il pizzico di sale e la cannella in polvere.
Quando il composto è cremoso. Inserite anche i tuorli, uno alla volta, e lavorateli insieme al resto del composto.

Con un mestolo inserite ora nel composti di burro anche la farina di grano saraceno mescolata con la farina di nocciole (o di mandorle), e il lievito incorporando bene. Poi prendete una cucchiaiata

di albumi montati, inseriteli nell’impasto e lavorateli energicamente. Quando è ben amalgamato,
incorporate il resto dell’albume, con movimenti dal basso verso l’alto.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con la carta da forno e imburrate bene le pareti interne del bordo. Quindi versate l’impasto all’interno, livellatelo e fate cuocere per circa 40-45 minuti.

Quando la vostra torta è cotta, appoggiatela su una griglia e fatela raffreddare completamente prima di sformarla. Quindi, aiutandovi con un coltello da pane, incidete il bordo su tutta la circonferenza. Dovete ricavare due dischi uguali tagliando in orizzontale.

Farcite la superficie della base con la marmellata che avete scelto, poi coprite con la parte superiore e spolverizzate con dello zucchero a velo.

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