La torta fiocco di neve è una preparazione deliziosa, cremosa e profumata di vaniglia e cannella che ricorda e richiama l’atmosfera delle festività natalizie. E’ tanto golosa da essere perfetta però per qualsiasi occasione, anche un semplice pranzo domenicale oppure un compleanno da celebrare. Soffice nuvola di golosità tutta da assaporare!
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Ingredienti
6 uova
160 g di zucchero semolato
120 g di farina 0
4 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
Un cucchiaino raso di cannella
per la farcitura:
Mascarpone 500 g
Panna fresca liquida 250 g
Zucchero a velo 140 g
Estratto di vaniglia 10 ml
per la decorazione:
Zucchero a velo q.b.
Per realizzare questo dolce, iniziate con la pasta biscotto. Versate le uova in un recipiente e montatele con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciate la farina, la cannella ed il lievito insieme ed incorporateli poco alla volta mescolando continuamente con le fruste. Accendete il forno a 180 gradi e versate l’impasto in due teglie rotonde dello stesso diametro rivestite di carta. Se non le avete potete utilizzare delle teglie rettangolari e ritagliare poi il disco di pasta biscotto. Livellate fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e cuocete per circa 8 minuti. Fate la prova stecchino e, se necessario prolungate leggermente.
Mentre l’impasto è nel forno, preparate la farcitura. Prendete una ciotola capiente versate il formaggio cremoso ed aromatizzatelo con l’estratto di vaniglia. Lavoratelo con una forchetta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Montate a parte la panna a neve ferma, poi unite lo zucchero a velo poco alla volta. Infine aggiungete la panna al mascarpone, incorporandola con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea. Ponete la ciotola in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente fino al momento in cui dovrete utilizzarla.
Se avete usato stampi rettangolari per la pasta biscotto, prendete lo stampo rotondo a cerniera e ricavate due dischi dello stesso diametro. Diversamente passate direttamente al passaggio succesivo. Posizionate uno dei due dischi di pasta biscotto sul fondo del vostro stampo a cerniera. Aggiungete la crema al mascarpone, livellate bene e ricoprite con il secondo disco. Ponete in frigorifero per almeno tre ore, poi al momento di servire aprite delicatamente lo stampo, spolverizzate di zucchero a velo e decorate come preferite!
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