Torta fiocco di neve | Dessert senza glutine fresco e invitante

La Torta fiocco di neve è un dolce morbido e molto gustoso. Si prepara in poche semplici mosse e velocemente. Profumato e leggero, si serve come dessert ma, se siete golosi come me, lo mangerete anche per una merendina sfiziosa con le amiche sopratutto in questa variante che è gluten free. Ricordate di calcolare bene i tempi perché questa torta necessita di 6 h di riposo.

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Dosi per:

Realizzato in: 30 minuti

Tempo di riposo: 6 h

Temperatura di cottura: 220 gradi

Tempo di cottura: 6-7 minuti. In forno + 1 minuto. Sul fornello

• Strumenti
• due ciotole
• una frusta elettrica
• una leccarda
• carta forno
• una spatola
• pellicola trasparente
• una leccarda
• uno stampo rettangolo di 22 per 18 cm
• una piano da lavoro

• Ingredienti
• per il biscotto
• 80 g di zucchero
• 20 g di fecola di patate
• 4 uova medie
• un pizzico di sale
• 30 g di farina senza glutine
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia senza glutine
• per la crema
• 300 g di panna fresca liquida
• 8 g di gelatina in fogli senza glutine
• un cucchiaio di aroma all’arancia senza glutine
• 300 g di mascarpone
• 120 g di zucchero a velo
• per decorare
• zucchero a velo q.b.
• granella di nocciole q.b.

Torta fiocco di neve, procedimento

Montate gli albumi con il sale e lo zucchero in una ciotola. Unite i tuorli, la fecola, la farina e l’olio. Profumate con l’essenza di vaniglia e mescolate con cura. Distribuite l’impasto realizzato su una leccarda, rivestita con apposita carta, e livellatene la superficie. Mettete in forno caldo a 220 gradi per 6-7 minuti e, nel frattempo, mettete in ammollo la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 15 minuti. Ultimata la cottura, sfornate il biscotto e trasferitelo sul piano da lavoro, già appositamente foderato. Spolverate il biscotto con lo zucchero e copritelo subito con la pellicola trasparente, sigillando anche i bordi. Scaldate 50 g di panna in un pentolino e fateci sciogliere la gelatina strizzata.

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Versate il mascarpone con lo zucchero a velo  in una ciotola. Mescolate con cura e profumate con l’essenza di arancia. Rovesciate il tutto nel pentolino con la soluzione di panna e gelatina ancora tiepida e mischiate per avere una farcitura uniforme. Eliminate la pellicola trasparente dal biscotto e tagliatelo in due parti uguali della dimensione di 22 cm per 18 cm. Adagiate un biscotto in una teglia delle stesse dimensioni, già foderata con apposita carta. Ricoprite la base con la crema e livellate la superficie con il retro della spatola. Coprite il tutto con il secondo biscotto e mettete in frigo per 6 h. Ultimato il tempo di riposo, tirate fuori dal frigo la torta e trasferitela su un bel piatto. Spolverate il dolce con dello zucchero a velo e decorate i bordi con della granella di nocciole a proprio piacimento. Ecco, la torta è pronta per essere servita.

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