Una rivisitazione della classica torta mimosa è la sua variante al cioccolato e fragole. Versione golosa da preparare ed è indicata per la Festa della Donna.
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Un gusto che lascerà a bocca aperta chiunque l’assaggi. Vediamo come si prepara.
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PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO:
In una ciotola mettiamo le uova ed iniziamo a sbatterle per un minuto, fino ad ottenere una miscela spumosa.
A questo composto aggiungiamo lo zucchero ed il cacao e, grazie a un robot da cucina, sbattiamo per bene. Successivamente uniamo la farina piano piano, ed anche il lievito per dolci. Continuiamo a montare fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati.
Utilizzando uno stampo a cerniera da 22 cm (oliato ed infarinato), versiamo il composto al suo interno e cuociamo in forno ventilato a 180° per 35-40 minuti, o forno statico a 190° per 35-40 minuti.
Nel frattempo che il pan di spagna cuoce, prepariamo la farcitura. Tagliamo le fragole a fette e mettiamole in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e lasciamo macerare un po’. A parte montiamo la panna, con aggiunto il latte condensato. Mescoliamo fino a quando diventa soda.
Prendiamo il pan di spagna (ben freddo, mi raccomando) e tagliamolo in tre dischi (il disco centrale lo mettiamo a parte, perché sarà utilizzato per la decorazione). Bagnamo il primo strato con un mix di acqua ed alchermes e farciamo con la panna.
Mettiamo poi le fragole tagliate. Appoggiamoci sopra il secondo disco di pan di spagna, anche lui bagnato con acqua ed alchermes.
Ricopriamo tutta la torta di panna. Il disco di pan di spagna messo a parte, ora, tagliamolo a dadini e sbricioliamolo tutto sulla torta. Decoriamo, infine, con qualche fetta di fragola.
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