Torta della nonna vegan | Pasta frolla all’olio con crema senza uova

La torta della nonna vegan è un dolce che è molto leggero. La crema del ripieno è senza uova ed il colore giallo viene conferito dalla curcuma.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questo delizioso dolce.

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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 40′

INGREDIENTI dose per 6-8 persone

Per la frolla

• 250 gr di Farina di tipo 2
• 50 gr di Maizena o Fecola
• 1/2 cucchiaino di Curcuma
• 60 gr di Zucchero di canna bio
• 120 gr di Latte di mandorle
• 70 gr di Olio di girasole bio deodorato o olio di riso
• 2 cucchiaini di Lievito per dolci biovegan o cremor tartaro
• 1 pizzico di Sale
• Semini di Vaniglia bio q.b.
• 1 bustina di Pinoli

Per la crema

• 500 gr di Latte di riso
• 70 gr di Zucchero di canna
• 30 gr di Farina 2
• 40 gr di Maizena
• 1 punta di cucchiaino di Curcuma
• Semini di vaniglia bio q.b.

Torta della nonna vegana, preparazione

Per preparare questo dolce si inizia andando a preparare la frolla mettendo in una capiente ciotola la fecola, il lievito, il sale e la farina di tipo 2. Dopo aver mescolato velocemente si aggiunge anche la curcuma, lo zucchero e la vaniglia. In seguito si aggiunge anche il latte di mandorle e l’olio. Impastare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo  che si mette in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo si passa alla preparazione della crema mettendo in un pentolino il latte di riso e la farina di tipo 2, la maizena e la curcuma per dare colore, infine anche i semi di vaniglia. A fuoco medio si mescola fino a quando non si sarà addensata la crema.

Come assemblare la torta

A questo punto si riprende la pasta frolla ed una parte la si stende per rivestire uno stampo da 24 cm rivestito con carta da forno. Attenzione a coprire anche i bordi dello stampo. All’interno si bucherella con i rebbi di una forchetta la base e vi si versa all’interno la crema. Con la restante pasta frolla si stende sottile e si riveste sulla base con la crema chiudendo bene i bordi con le dita o con una forchetta. A questo punto si bagnano leggermente i pinoli per non farli bruciare e si spargono sulla superficie della torta.

Infornare per 40 minuti a 180°C. Una volta cotta spolverizzare con lo zucchero a velo.

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