Abbiamo sfruttato la ricetta infallibile della torta Pasqualina per trasformarla in un appetitoso finger food da mangiare con le mani: presentazione impareggiabile ed un trucco per non sprecare!
Se la torta Pasqualina è un piatto immancabile della tua tavola delle feste, devi provare a farla così: la ricetta è della famosa food blogger, ma la proponiamo in una versione sbrigativa e pratica da mangiare.
Puoi proporla come antipasto, ma anche per una gita di pasquetta sarà perfetta da portare con te.
Quando si fanno le torte salate ed in particolare quelle tipiche dei giorni di festa, come in questo caso il tortano napoletano oppure quella che ti proponiamo, è molto facile che ne avanzi anche in grande quantità. Questo perché i menù di Pasqua sono sempre molto ricchi e non si riesce a mangiare tutto quello che si vorrebbe.
Va da sé che alcuni piatti vengono ‘sacrificati’ ed è un peccato perché tendono a risultare poi meno freschi ed appetitosi. Vale in particolare per le pietanze che ho accennato, il cui ripieno si asciuga o nel peggiore dei casi va a male e l’impasto diventa secco. Un problema che risolverai creando delle monoporzioni con la ricetta base, come ho fatto io.
Ti basterà conservarli in un contenitore ermetico e passarli un attimo in forno o al microonde per avere morbidezza e bontà come appena fatti! Un trucchetto che ti aiuterà a non sprecare, preservando la freschezza per qualche giorno.
Ingredienti
per la base:
400 g farina 00
150 ml acqua
150 ml olio
Un cucchiaino sale
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
per farcire:
Per realizzare questa ricetta iniziate con la preparazione della base in pasta brisé. Prendete una ciotola e versate l’acqua, l’olio, il lievito ed il sale e mescolate in modo che tutti i componenti siano sciolti ed amalgamati. Iniziate ad aggiungere la farina gradualmente, poco per volta e sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Appena raggiungerà una certa consistenza, trasferite sul piano di lavoro ed impastate in modo da ottenere un panetto compatto ed elastico.
Prendete i vostri stampini monoporzione, ma se non li avete andrà benissimo anche quello per i muffin ed ungeteli ed infarinateli benissimo. Stendete la pasta brisè e ricavate dei dischi in numero pari con i quali andrete a foderare gli stampi ricoprendo anche i bordi. Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete gli spinaci lessi ben strizzati, l’uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale e di noce moscata ed il formaggio grattugiato.
Lavorate bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e farcite le basi. Dopo aver livellato bene il ripieno, con il dorso di un cucchiaio create degli incavi in cui andrete a rompere le uova restanti. Fatto ciò ricoprite con i restanti dischi di pasta brisè sigillando bene i bordi e cuocete a 180 gradi per 45 minuti. Fate raffreddare prima di sformare, poi sformate con delicatezza le vostre tortine e servitele!
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