Torta Pasqualina

PRESENTAZIONE

La Torta Pasqualina è una ricetta Ligure, per esattezza una torta salata Genovese.

Una leggenda narra che le casalinghe riuscissero a sovrapporre sino a trentatré  sfoglie in omaggio agli anni di Cristo, si prepara nelle vicinanze della Pasqua.

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INGREDIENTI

• 4 rotoli di pasta sfoglia pronta
• 800 g di spimaci
• 400 g di ricotta di pecora
• 8 uova
• 150 g di parmigiano
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 noci di burro
• olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Mondate gli spinaci. In un tegame con un goccino di acqua e il sale lessateli.

Fateli raffreddare e tagliuzzateli con una forbice.

Mettete il burro a sciogliere unite gli spinaci, facendoli insaporire.

Trasferiteli in una ciotola, unite la ricotta di pecora, sgusciate un uovo, aggiungete una grattugiata di noce moscata, salate e pepate.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti rendendoli una poltiglia.

In una tortiera  srotolate i fogli di pasta sfoglia e sovrapponetene due insieme per dare più consistenza alla torta.

Versate il composto preparato e con un cucchiaio fate sei piccoli solchi, sgusciate le uova all’interno di essi.

Ricoprite con i restanti due fogli di pasta sfoglia.

Sigillate i bordi sovrapponendo la sfoglia inferiore  e spennellate con un pennello da pasticcere un uovo sbattuto.

Preriscaldate il forno a 180 C e infornate per 40 minuti. Fate raffreddare.

La torta Pasqualina è pronta da servire.

Buon Appetito

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