La torta soffice di frutta e mascarpone è un grande classico da realizzare tutte le volte in cui si desidera qualcosa di buono, ma facile e veloce da preparare.
Non è la classica torta della nonna, ma ci avviciniamo molto: ha tutte le caratteristiche infatti di un buon dolce casalingo, di quelli da mangiare a colazione o a merenda e che piace sempre a tutti.
Troverai facilissimo farla e sarà una piacevole scoperta, la tipica ricettina da avere sempre a portata di mano e che puoi realizzare quando hai un po’ di tempo a disposizione dato che è velocissima, usando la frutta che hai in frigorifero.
Non devi differenziare le preparazioni, il procedimento é super veloce: in pochissimi passaggi ecco pronto l’impasto in cui tuffare tutta la frutta che vuoi. Che tu abbia delle mele, delle pere o banane non importa, puoi anche abbinare insieme frutti diversi per creare un mix strepitoso tra morbidezza e gusto.
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Ingredienti
250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
250 gr di mascarpone
3 uova
80 ml di olio di semi
500 gr di frutta
Per realizzare questo dolce alto e soffice, iniziate setacciando insieme la farina, la fecola di patate ed il lievito vanigliato per dolci e mettete da parte. In un recipiente rompete le uova e montatele con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio: fate in modo che il volume raddoppi. Versate l’olio di semi a filo, sempre proseguendo a mescolare. Fatto ciò lavorate a parte il mascarpone con una forchetta, fino a renderlo cremoso.
Incorporatelo un cucchiaio alla volta alle uova montate, mescolando con le fruste elettriche. Di seguito incorporate anche gli ingredienti secchi precedentemente setacciati, sempre poco alla volta: aggiungete un cucchiaio di farina, lievito e fecola solo quando il precedente sia stato completamente assorbito dall’impasto. A questo punto dedicatevi alla frutta che avete scelto per farcire la vostra torta. Lavatela, privatela delle parti di scarto e tagliatela a pezzi: potete utilizzare tutto ciò che avete in casa al momento che siano mele, pere o fragole. Prendete uno stampo del diametro di circa 22 centimetri, imburratelo ed infarinatelo molto bene.
Versate l’impasto e successivamente distribuite in superficie la frutta a pezzi, poi trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa 35/40 minuti: monitorate la cottura con la prova stecchino e quando sarà pronta estraetela e fatela raffreddare completamente. Cospargetela con lo zucchero a velo e servitela subito, golosa ed invitante!
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