Torta soffice integrale al limone | Golosa e senza burro latte e uova

La torta soffice integrale al limone è una delizia light da provare, adatta a chi è a dieta oppure soffre di intolleranze alimentari. Si presenta con grande semplicità, ma il suo sapore è veramente sorprendente: oltre ad essere morbida come una nuvola, il profumo agrumato la rende ancora più invitante. Ogni assaggio vi porterà una piacevole sensazione di freschezza e dolcezza, pur essendo realizzata con ingredienti assolutamente poco calorici. L’ideale per iniziare la giornata con la giusta dose di energia e golosità senza appesantire la linea.

Perfetta anche per i bambini che certamente adoreranno la sua consistenza soffice, non solo a colazione, ma anche a merenda magari accompagnata da un delizioso succo di frutta. Insomma un dolce casalingo, molto semplice, ma di grande effetto che potrete tranquillamente proporre anche al termine di un pasto abbondante, senza appesantire ulteriormente la digestione. Non vi resta quindi che provare a realizzare questa torta che certamente vi conquisterà, assicurandovi anche un grande successo con tutti coloro che la proveranno!

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Ingredienti

250 gr di farina di mandorle

150 gr di farina integrale
50 gr di fecola di patate
100 ml di olio di semi
120 gr di zucchero di canna
Un vasetto di yogurt bianco vegetale
4 limoni non trattati
Un bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.

Preparazione della torta

Per realizzare questo dolce iniziate setacciando in una ciotola le farine, la fecola ed il lievito. Unite anche lo zucchero di canna e mescolate gli ingredienti fino a miscelarli completamente. Lavate bene i limoni, se necessario grattate la buccia delicatamente con una spugnetta per rimuovere eventuali impurità. Ricavate la buccia, solo la parte gialla perché quella bianca è amarognola ed anche il succo. Filtrate quest’ultimo per trattenere semini e tracce di polpa.

In un recipiente capiente amalgamate insieme il succo di limone, la buccia grattugiata di limone, lo yogurt e l’olio di semi. A questo punto iniziate ad incorporare le polveri, poco alla volta e mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme, poi rivestite di carta da forno uno stampo del diametro di circa 22 centimetri, versate l’impasto e livellatelo. Cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti: fate la prova stecchino ed estraetela. Fate raffreddare completamente, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite!

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