La torta soufflé arancia e ricotta è un dolce tipicamente invernale che va cotto lasciando il cuore morbido. Con il profumo di arancia e la morbidezza della ricotta sarà perfetto.
Preparare questo dolce è abbastanza semplice ma vi sono delle attenzioni da dover seguire altrimenti si rischia di fare un vero flop. La accortezze di cui parliamo stanno tutte nella cottura, infatti, questo dolce soufflé deve essere cotto nel forno a basse temperature proprio per evitare che si cuocia troppo al centro ed invece di un soufflé sforniamo una frittata.
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Lavoriamo la ricotta a temperatura ambiente. Laviamo le arance e estraiamo il succo e grattugiamo la buccia senza intaccare la parte bianca che è amara. Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro zucchero e ricotta e iniziamo a lavorare in modo da far divenire una crema.
Aggiungiamo il succo d’arancia e la scorza e mescoliamo ancora. A questo punto possiamo aggiungere le uova con l’aggiunta anche della fecola di patate e il lievito. Attenzione a non creare grumi. Adesso possiamo infornare la torta mettendola in uno stampo imburrato e infarinato.
A 160° cuoceremo per 50 minuti e quando la superficie sarà dorata allora l dolce sarà ponto. Se apparirà troppo morbido non preoccupatevi, va bene così! Lasciamo che si raffreddi per circa 1 ora a temperatura ambiente e poi per 3 ore in frigo. Trascorso questo tempo possiamo toglierla dallo stampo. Spolveriamo con zucchero a velo e gustiamola.
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