La torta Tenerina coN frutta secca è una variante del celebre dolce originario di Ferrara. Anche in questo caso risulterà croccante, morbida e molto invitante.
La torta Tenerina è un dolce al cioccolato originario di Ferrara: una torta bassa, senza bisogno di lievito, moto profumata a gustosa. Poi esistono diverse varianti. Come questa che non prevede il cioccolato ma in compenso tanta frutta secca.
Alla fine l’aspetto deve essere quello di una torta con una crosta croccante all’esterno ma un cuore morbido all’interno. Ci sono pochissimi ingredienti e il potete calorico della frutta secca, in quantità davvero ridotta, non ci farà venire sensi di colpa.
La versione originale della Torta Tenerina in dialetto viene anche detta ‘torta tacolenta’, cioè torta appiccicosa. Scommettiamo che succederà anche con questa?
Uno dei segreti per un’ottima torta Tenerina con la frutta secca è quello di sostituire la farina 00 con della farina di mandorle. Mescolata a tutto il resto vi farà impazzire.
Ingredienti:
125 g farina di mandorle
125 g burro
125 g zucchero
3 uova
40 g nocciole tritate
25 g noci tritate
25 g pinoli
Preparazione:
Partite separando gli albumi dai tuorli, montateli a neve molto ferma. A parte montate il burro con lo zucchero, poi unite i tuorli uno alla volta e amalgamatele bene-.
Quindi nella stessa ciotola unite anche la farina di mandorle, le nocciole e le noci tritate, i pinoli e la scorza di limone.
Mescolate tutto per ottenere un composto omogeneo, poi incorporate gli albumi facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. Servirà anche ad incorporare aria nel composto.
Mettete la base della torta Tenerina in una tortiera da 22 centimetri diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete in forno a 170° per 45-50 minuti. Quando la torta è pronta sfornate e lasciatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia. Ultimo tocco: decorate la vostra buonissima torta con dello zucchero a velo.
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