Oggi vi presentiamo dei finger food invitanti e davvero gustosi. Stiamo parlando dei Tortini di ricotta e cavolfiore. Facilissimi da preparare, si tratta di prelibatezze salate fatte con un impasto di ricotta mescolata al cavolo bianco lesso. Il tutto viene profumato con un trito di erbe aromatiche e, dopo avergli dato la forma di una ricotta, viene cotto e gratinato in forno.

Tutti possono mangiare questi sfiziosi stuzzichini: anche i celiaci, essendo queste delizie prive di glutine. Se volete invece realizzare la variante vegan di questi tortini al cucchiaio dovrete usare nell’impasto una ricotta vegana al posto di quella tradizionale. Vi serviranno pochissimi ingredienti e tutti economici per realizzare queste piccole prelibatezze che vi conquisteranno fin dal primo boccone con la loro crosticina croccante e la morbidezza del loro ripieno. Questi finger food salati al cucchiaio, accattivanti e invitanti, piacciono a grandi e piccini. Sono, quindi, un modo alternativo e allettante di far mangiare anche ai bambini della verdura senza che facciano i soliti capricci, anzi vi sorrideranno compiaciuti.

Ideali come antipasto per le cene in compagnia di amici oppure familiari, questi tortini di preparano in poche semplici mosse e in pochi minuti ma ancor più velocemente verranno divorati dai vostri commensali. Potete realizzarli qualche ora prima di servirli e conservarli in frigo fino al momento di portarli in tavola.

Io ho dato a questi stuzzichini salati al cucchiaio la forma di una ricotta ma, ovviamente, potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e realizzare degli antipasti dalle forme che preferite.

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Dosi per: 6 tortini

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi + modalità grill

Tempo di cottura: 20 minuti a 180° – 10 minuti in modalità grill

• Strumenti
• uno stampino a forma di ricotta
• una ciotola
• una forchetta
• uno scolapasta
• una pentola
• carta forno
• una leccarda

• Ingredienti
• paprika q.b.
• 250 g di cavolfiore
• erbe aromatiche (erba cipollina. rosmarino, basilico) q.b.
• un filo di olio extravergine di oliva
• 250 g di ricotta

Tortini di ricotta e cavolfiore, procedimento

Pulite il cavolfiore e lessate le cimette in acqua bollente salata. Trascorsi i minuti necessari, scolate i pezzi di ortaggio cotto e schiacciateli in una ciotola usando una forchetta. Aromatizzate con il trito di erbe aromatiche e mescolate con la ricotta. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento.

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Distribuite il composto nei coppa pasta, livellate la superficie, togliete il coppa pasta e ripetete la stesse operazioni per altre 5 volte. Infornate i 6 tortini a 180° per 20 minuti. Procedete con la cottura in modalità grill per 10 minuti.

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