Tortino alla fiorentina; la frittata non frittata

PRESENTAZIONE

Il tortino alla fiorentina è un modo diverso per mangiare le uova, molto sfizioso e nutriente. Potrebbe sembrare una frittata dall’aspetto ma è ben altro!

E’ un piatto dal duplice uso, perché è ottimo come secondo piatto e in alternativa se tagliato a quadretti regolari può essere utilizzato come aperitivo sfizioso accompagnato da un alcolico secco leggero.

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INGREDIENTI

• 500 g di zucchine
• due uova
• mezzo bicchiere di latte
• 40 g di parmigiano
• prezzemolo
• maggiorana
• sale
• pepe
• noce moscata
• 100 g di farina
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Lavate le zucchine accuratamente, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a rondelle.

Passate le rondelle nella farina e friggetele in abbondante olio bollente.

Quando saranno dorate, scolatele su carta da cucina e salate.

In un recipiente mescolate le uova con il latte, il prezzemolo finemente tagliato, la maggiorana finemente tritata e completate con un pizzico di sale e pepe e noce moscata.

In una pirofila oliata adagiate le zucchine ricoprendo tutta la superficie. Versate il composto preparato, di nuovo uno strato di zucchine e ancora l’uovo.

Terminate gli ingredienti e spolverate con una bella manciata  di parmigiano.

Cuocete a forno preriscaldato a 250 g per 20 minuti circa. L’interno del tortino deve rimanere morbido.

Servite il tortino alla fiorentina ancora caldo.

Buon Appetito!

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