PRESENTAZIONE
Il tortino alla fiorentina è un modo diverso per mangiare le uova, molto sfizioso e nutriente. Potrebbe sembrare una frittata dall’aspetto ma è ben altro!
E’ un piatto dal duplice uso, perché è ottimo come secondo piatto e in alternativa se tagliato a quadretti regolari può essere utilizzato come aperitivo sfizioso accompagnato da un alcolico secco leggero.
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INGREDIENTI
- 500 g di zucchine
- due uova
- mezzo bicchiere di latte
- 40 g di parmigiano
- prezzemolo
- maggiorana
- sale
- pepe
- noce moscata
- 100 g di farina
- olio per friggere
PROCEDIMENTO
Lavate le zucchine accuratamente, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a rondelle.
Passate le rondelle nella farina e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando saranno dorate, scolatele su carta da cucina e salate.
In un recipiente mescolate le uova con il latte, il prezzemolo finemente tagliato, la maggiorana finemente tritata e completate con un pizzico di sale e pepe e noce moscata.
In una pirofila oliata adagiate le zucchine ricoprendo tutta la superficie. Versate il composto preparato, di nuovo uno strato di zucchine e ancora l’uovo.
Terminate gli ingredienti e spolverate con una bella manciata di parmigiano.
Cuocete a forno preriscaldato a 250 g per 20 minuti circa. L’interno del tortino deve rimanere morbido.
Servite il tortino alla fiorentina ancora caldo.
Buon Appetito!
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