Tortino di patate, speck e scamorza, porto in tavola la coccola salata che non delude mai. Un finger food adatto sempre.
C’è qualcosa di rassicurante nelle patate. Sono quell’ingrediente che salva la cena, che si adatta a tutto, che profuma di casa. Ma quando le unisci allo speck croccante e alla scamorza filante, il risultato diventa pura magia. Il tortino di patate è uno di quei piatti che nascono dall’idea di “riciclare” qualcosa e finiscono per diventare protagonisti.
L’ho preparato la prima volta in montagna, durante un weekend di neve. Avevamo pochi ingredienti ma tanta fame. Nel frigo c’erano patate, formaggio, speck e uova. Ho messo tutto insieme, un po’ a istinto, e da allora non ho più smesso di rifarlo. È buono caldo, tiepido, persino freddo. E piace a tutti, sempre.
Tortino di patate, speck e scamorza
Il segreto sta nella consistenza: fuori croccante, dentro morbido e cremoso. Ogni fetta è un comfort food allo stato puro, perfetta per una cena informale o per accompagnare un tagliere di salumi.
Ingredienti
- Patate 800 g
- Speck 120 g
- Scamorza affumicata 150 g
- Uova 2
- Parmigiano grattugiato 40 g
- Burro 30 g
- Sale
- Pepe nero
- Pangrattato
Tortino di patate, speck e scamorza, porto in tavola la coccola salata che non delude mai.. Procedimento
- Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle ancora calde.
- In una ciotola, unire le patate con le uova, il Parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungere lo speck a striscioline e la scamorza a cubetti, mescolando delicatamente.
- Imburrare una teglia, spolverare con pangrattato e versare il composto livellandolo.
- Cuocere a 200 gradi per circa 35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Lascia riposare qualche minuto prima di tagliarlo: il profumo che sprigiona è irresistibile.
