Trasforma il classico dolce natalizio in un piatto salato, il panettone gastronomico é perfetto. É una delle preparazioni più scenografiche e versatili della cucina moderna.
Perfetto per buffet, feste e pranzi importanti. Ogni fetta è un piccolo scrigno capace di contenere ripieni diversi e di offrire un contrasto armonico. La consistenze e sapori, la sua realizzazione richiede attenzione nella stratificazione e nella scelta degli ingredienti, affinché ogni fetta risulti equilibrata e invitante.
Questa preparazione è ideale per chi desidera stupire senza rinunciare alla praticità. Il panettone gastronomico permette di combinare sapori delicati con elementi più decisi, creando giochi di contrasti che sorprendono il palato. La sua struttura a strati lo rende non solo gustoso ma anche scenografico l’aspetto visivo e curato quanto il sapore, rendendolo un elemento centrale della tavola.
Panettone gastronomico
Realizzare un panettone gastronomico significa curare ogni dettaglio, dal taglio delle fette alla distribuzione dei ripieni, dalla scelta degli ingredienti alla disposizione finale, fino alla decorazione. Il risultato finale è un piatto elegante, conviviale e versatile che può essere servito a temperatura ambiente o leggermente tiepido.
Ingredienti
panettone salato neutro:
- 500 g di farina 00
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 180 ml di latte intero
- 90 ml di olio di semi
- 12 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 12 g di sale fino
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- Burro q.b. per lo stampo (se non in carta)
Farcitura:
- 150 g Maionese
- 200 g Prosciutto cotto a fette
- 200 g Formaggio spalmabile
- rucola fresca
- salmone affumicato 150 g
- Pomodori secchi sott’olio 50 g
- Sale fino 5 g
- Pepe nero macinato
Trasforma il classico dolce natalizio in un piatto salato, il panettone gastronomico é perfetto. Procedimento
1. Prepariamo in panettone salato neutro. Seguimi. Mescola in una ciotola farina, lievito istantaneo, sale e zucchero. In un’altra ciotola unisci uova, latte e olio. Incorpora i liquidi alle polveri fino a ottenere un impasto liscio e denso. Versa nello stampo da panettone (riempiendo 2/3). Cuoci in forno statico a 170 gradi per 45–50 minuti.
2. Lascia raffreddare. Taglia il panettone in fette orizzontali regolari di circa 2 cm, conservando la forma integra. Prepara i ripieni, in una ciotola amalgama maionese e formaggio spalmabile, in un’altra sistema prosciutto e rucola, in un’altra ancora salmone e pomodori secchi tritati. Aggiusta di sale e pepe.
Come si fa in panettone gastronomico
3. Farcia ogni strato del panettone con uno dei ripieni, distribuendo uniformemente e cercando di alternare i colori e consistenze per creare contrasti armoniosi. Sovrapponi le fette farcite con attenzione, premendo leggermente per far aderire gli strati, senza schiacciare troppo. Avvolgi il panettone in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.
4. Tempo almeno un’ora, così che i sapori si amalgamino e la struttura si compatti. Taglia a fette verticali al momento di servire e disponi su un piatto da portata. Guarnisci a piacere con foglioline di rucola o fettine sottili di pomodoro secco. Servi freddo o a temperatura ambiente per esaltare la stratificazione e il gusto equilibrato di tutti gli strati.
