Mi è bastato fare un mix di 2 ricette amatissime della cucina italiana ed ho tirato fuori l’insalata di pasta fredda cremosa più buona che potessi mai portare in tavola.
Stavo per preparare il pranzo come al solito, in questo periodo estivo preparo la pasta fredda la sera e la porto in tavola il giorno dopo così dimezzo i tempi e non mi ritrovo ai fornelli quando fa troppo caldo.
Così, vedendo gli ingredienti che avevo a disposizione, mi è venuta in mente un’idea: perchè non unire due ricette infallibili ed amatissime da tutti per creare una bontà incredibile?
Non sprecare troppo tempo a pensare oppure a rifare sempre le solite ricette, c’è un modo semplice per lasciare tutti a bocca aperta e senza spendere troppo. Chissà quante volte avrai fatto questa ricetta, così amata e famosa perchè tipica del periodo invernale, ma che si riscopre perfetta anche in estate soprattutto se proposta ben fredda. Ti svelo subito che cosa andremo a preparare oggi, così cremosa che ti leccherai i baffi: hai capito bene è l’insalata russa, ma di pasta fredda!
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Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti
320 gr di pasta
2 carote
Un peperone
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando bene tutte le verdure, asciugatele ed iniziate a tagliarle: prendete prima i pomodori, tagliate la polpa a cubetti e versatela in un recipiente capiente. Pulite il peperone, togliendo il piccolo, i semini ed i filamenti interni e tagliate anche questo a pezzettini, mettendolo insieme alle zucchine, anch’esse spuntate e fatte a cubetti. Prendete una casseruola, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva ed un po’ di cipolla, fate soffriggere appena ed aggiungete il peperone e le zucchine: saltateli per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano e spegnete lasciandoli ancora ben croccanti.
Allo stesso tempo lessate la patata fino a che sarà morbida, ma senza sfaldarsi, quindi pelatela, tagliatela a cubetti e lasciatela raffreddare. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Intanto unite insieme tutte le verdure nel recipiente con il pomodoro, aggiungete la maionese e mescolate, poi trasferite in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Cuocete la pasta e scolatela un po’ al dente, passatela sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura e lasciatela qualche minuto nella scolapasta. Riprendete il recipiente con le verdure e aggiungete la pasta, mescolate molto bene e mettete di nuovo in frigorifero, coperta ermeticamente fino al momento di gustarla. Tiratela sempre fuori una decina di minuti prima per poterla assaporare alla temperatura giusta e mescolate bene prima di impiattare: buon appetito!
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