Oggi vi presentiamo un condimento famoso in tutto il mondo che ha la sua origine in Grecia. Stiamo parlando della Tzatzicki: una salsa fresca e cremosa usata per accompagnare piatti di carne, di pesce e persino verdure ma anche realizzare fantastici e indimenticabili crostini. Questo condimento è preparando mescolando il cetriolo grattugiato e privato della sua acqua con lo yogurt greco. Il tutto viene insaporiti con menta tritata, succo di limone, sale, olio e aglio.
Questo condimento ha un sapore decido ma la sua freschezza la rende perfetta per essere usata durante le torride giornate estive. Questa salsa è talmente speciale che con la sua presenza riesce a impreziosire qualunque piatto. Molto usata in oriente, recentemente si è diffusa anche nel nostro paese e sta riscuotendo un discreto successo.
Facilissima da realizzare, la cosa fondamentale per la riuscita rimane sempre scegliere ingredienti di buona qualità. In particolare, occorre scegliere uno yogurt greco di autentico che ha un elevata concentrazione di grassi.
Esistono diverse varianti di questa ricetta. Per esempio, quella che io adoro è quella che prevede l’aggiunta dell’aneto tritato finemente oltre alla menta. In alternativa, potete grattugiare il cetriolo senza sbucciarlo, in questo caso avrete una salsa di colore verde e con un sapore più aspro.
Il consiglio reste però sempre lo stesso: preparate questa salsa un giorno prima. Questo è importante per avere un ottimo risultato perché essa avrà un sapore più intenso tanto più la farete riposare in frigo.
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Realizzato in: pochi minuti
Senza cottura
Grattugiate finemente il cetriolo sbucciate e privato dei suoi semi. Schiacciate con un cucchiaino in un colino a maglie fini la polpa dell’ortaggio grattugiata per eliminare tutti i suoi liquidi. Mescolate l’olio, il succo di limone e lo yogurt in una ciotola. Incorporate l’aglio grattugiato e il cetriolo ben sgocciolato.
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Insaporite con la menta tritata e mescolate per avere un sapore uniforme. Servite la salsa assieme alle pietanze. Quella che avanza, la potete conservare in frigo dentro una ciotola chiusa con coperchio al massimo per 2 giorni.
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