Un contorno speciale, lo preparo con qualche patate e un po’ di provola. Una vellutata filante e golosa. Al purè di patate nessuno ci rinuncia, soprattutto come lo faccio io, con la provola filante.
Il purè di patate con provola filante è una versione ricca ed irresistibile del classico purè, perfetta per accompagnare i secondi piatti o per diventare una portata unica nei momenti di coccola culinaria. La cremosità vellutata delle patate si sposa con il sapore affumicato della provola, che si fonde al calore del purè, regalando una consistenza filante e golosa.
È un piatto che conquista tutti, ed è più piccola e gli adulti ed è ideale per una cena invernale o un pranzo in famiglia. La chiave ed è successo di questa ricetta sta nella scelta degli ingredienti: patate farinose per un purè soffice, latte fresco per una cremosi perfetta e una provola di qualità, meglio se leggermente stagionata, per ottenere un sapore deciso e una fusione ottimale.
Un’abbondante spolverata di parmigiano o una noce di burro finale, poi esaltare ulteriormente il gusto, ma è già perfetto nella sua semplicità.
Inizia passando le patate, scegli le patate di tipo Farina Sao ideali per il purè e cuoci in abbondante acqua salata con la buccia, per evitare che assorbono troppa acqua. Una volta morbide (puoi verificarlo infilzandole con una forchetta), Scolale e lasciale in ti tipi di leggermente. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate direttamente in una casseruola.
Aggiungi il burro alle patate calde e mescola energicamente con una spatola di legno fino a farlo sciogliere completamente. Versa il latte caldo poco per volta, continuando a mescolare, per ottenere un composto liscio e cremoso. Regola di sale e aggiunge un pizzico di noce moscata per un tocco aromatico.
Taglia la provola a cubetti molto piccoli e grattugia con una grattugia fuori larghi. Uniscili al purè ancora caldo e mescola con cura fino a quando la provola non si sarà completamente sciolta, creando la consistenza filante ed avvolgente. Se gradisci, puoi arricchire il purè con una spolverata di parmigiano grattugiato per un sapore ancora più deciso. Servi il purè di patate con provola filante e ben caldo, magari accompagnato da crostini di pane o come contorno a un secondo piatto.
Per una presentazione ancora più invitante, puoi trasferire pur in una pirofila spolverare con un po’ di parmigiano e gratinarlo in forno Per qualche minuto fino ad ottenere una crosticina dorata. Questo purè è l’essenza del comfort food, un abbraccio di sapori che scalda il cuore.
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