Un piatto che sa di casa e sapori di una volta, ecco la zuppa perfetta in autunno con legumi e verdure. Useremo le lenticchie che sono ricche di ferro.
La zuppa di spinaci e lenticchie è un piatto che sa di casa, di calore e di semplicità. È il comfort food perfetto per le giornate più fredde, quando si cerca qualcosa di nutriente ma leggero, che scaldi e sazi allo stesso tempo. Questa ricetta combina la cremosità delicata degli spinaci con la consistenza ricca e terrosa delle lenticchie, creando un equilibrio perfetto tra verdure e legumi. Le lenticchie, ricche di proteine e fibre, si sposano alla perfezione con il gusto leggermente ferroso degli spinaci, mentre le spezie aggiungono un tocco aromatico che rende la zuppa ancora più invitante. Si tratta di un piatto rustico ma raffinato, che può essere arricchito con erbe fresche o formaggi a seconda delle preferenze.
Il bello di questa zuppa è la sua versatilità: puoi usare lenticchie secche o già cotte, a seconda di quanto tempo hai a disposizione. Inoltre, puoi scegliere tra spinaci freschi o surgelati, il che la rende una ricetta facile da realizzare in ogni stagione, anche quando il frigo sembra vuoto.
È una zuppa che si prepara con pochi ingredienti, ma che offre un sapore ricco e profondo, ideale per una cena leggera ma soddisfacente o come antipasto per un pasto più strutturato.
200 g di lenticchie secche (o 400 g di lenticchie già cotte)
200 g di spinaci freschi (o surgelati)
1 cipolla
Inizia col preparare le lenticchie. Se usi quelle secche, ricordati di sciacquarle bene sotto l’acqua fredda. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lentamente la cipolla tritata, la carota e il sedano a pezzetti. Questo passaggio è fondamentale per dare profondità di sapore alla zuppa. Se ti piace un po’ di piccantezza, aggiungi anche un pizzico di peperoncino. Quando le verdure sono ben dorate e morbide, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e lascia insaporire per un altro minuto.
A questo punto, è il momento di aggiungere le lenticchie. Se hai optato per quelle secche, mettile direttamente nella pentola e mescola bene per farle insaporire con il soffritto. Aggiungi anche la foglia di alloro, che dà un tocco aromatico che si sposa benissimo con le lenticchie. Copri tutto con il brodo vegetale, porta a bollore e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere. Se stai usando lenticchie già cotte, le aggiungerai più tardi, insieme agli spinaci.
Mentre le lenticchie cuociono, prepara gli spinaci. Se usi quelli freschi, sciacquali bene e tritali grossolanamente. Se invece usi gli spinaci surgelati, puoi aggiungerli direttamente in pentola. Quando le lenticchie sono quasi pronte, aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per altri 5-10 minuti. Se hai usato lenticchie già cotte, aggiungile ora insieme agli spinaci, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti e, se lo desideri, togli la foglia di alloro prima di servire. Questa zuppa è ancora più buona se condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, per un tocco di golosità, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Se preferisci, puoi accompagnarla con crostini di pane integrale tostato per dare un po’ di croccantezza. Lascia riposare la zuppa per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgamano perfettamente.
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