Una colazione sana e naturale, quella con lo yogurt. Certo, ma lo preparo con le mie mani e viene fuori una bontà assoluta

Una colazione sana e naturale, quella con lo yogurt. Certo, ma lo preparo con le mie mani e viene fuori una bontà assoluta. Una preparazione facile e genuina.

Fare lo yogurt in casa è facilissimo, economico e ti permette di avere sempre un prodotto genuino e senza conservanti. Bastano solo due ingredienti, un po’ di pazienza e un luogo caldo dove far fermentare tutto.

Il risultato è uno yogurt cremoso e naturale che puoi usare al naturale o con della frutta di stagione o come ingrediente per dolci e impasti salati. E’ perfetto anche per chi segue un’alimentazione sana, perché puoi scegliere tu il tipo di latte: intero, scremato o vegetale con qualche accortezza.

Yogurt fatto in casa

Aggiungeremo solo due cucchiai di yogurt per agevolare la fermentazione e ne prepareremo in quantità.

Ingredienti

• uno litro di latte fresco intero o parzialmente scremato
• due cucchiai di yogurt bianco naturale intero con fermenti vivi

Una colazione sana e naturale, quella con lo yogurt. Certo, ma lo preparo con le mie mani e viene fuori una bontà assoluta. Procedimento

Ho iniziato scaldando il latte in un pentolino (deve arrivare a circa 40-45°c). Una volta che si sarà riscaldato dovrai verificare che sia diventato tiepido, ma non bollente, puoi controllare col termometro da cucina oppure toccare, deve essere caldo, ma sopportabile al dito. In una ciotola ho messo i due cucchiai di yogurt e li stemperati con qualche cucchiaio di latte caldo mescolando bene per evitare grumi. Ho unito tutto il resto del latte mescolando ancora.

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Come fare lo yogurt fatto in casa

A questo punto ho versato il composto in barattoli di vetro ben puliti e li ho chiusi. I barattoli vanno tenuti al caldo e al riparo da sbalzi di temperatura per almeno 8 ore, io li avvolgo in una coperta e li metto nel forno spento con la luce accesa oppure in una borsa termica. Dopo il riposo, lo yogurt è pronto, lo metto in frigo per almeno 3 ore prima di usarlo. Si conserva per sei o sette giorni, ma ricorda che puoi usare un cucchiaio del tuo yogurt fatto in casa come starter per la prossima volta.

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