Lo faccio non solo vegetariano, ma anche leggero e senza uova cosa vuoi di più a cena anche il nutrizionista ha approvato, quindi mangia senza problemi questo plumcake.
Ormai non mangio altro che questo plumcake, non servono uova, burro, latte, ma farina, acqua, zucchine e formaggio light. Si mescola tutto in ciotola e poi si cuoce direttamente e al forno.
Tutti ingredienti poco calorici, nulla di più buono ed invitante che dire si tratta di una ricetta che puoi preparare senza problemi se sei a dieta, mani senza troppi rimorsi. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Plumcake vegetariano con zucchine, leggero e senza uova la cena sarà da campioni
Per la preparazione di questo plumcake sono partita dal riso cotto, se non ne hai procedi a cuocerlo come di consueto, l’aggiunta di questo ingrediente sostituisce al meglio le uova rendendo il plumcake più leggero.
Ingredienti per 6 persone
- 6 cucchiai di riso cotto
- 200 g di farina di riso
- 100 g di farina 0
- 200 ml di acqua
- 90 g olio d’oliva
- 280 g di zucchine
- 250 g formaggio light (anche mozzarella)
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino sale
- semi per decorare
Procedimento del plumcake vegetariano senza uova
Per la preparazione di questo plumcake iniziamo a lavare le zucchine, asciughiamole e tagliamo l’estremità, grattugiamole e mettiamole in un colino.
Mettiamo poi in una ciotola il riso cotto, la farina di riso e farina 0 mescoliamo per bene e aggiungiamo l’acqua a filo, l’olio d’oliva e amalgamiamo per bene il tutto.
Aggiungiamo anche il lievito istantaneo per preparazioni salate, solo quando l’impasto sarà omogeneo e senza grumi incorporiamo con una spatola le zucchine, il formaggio a dadini, un pizzico di sale ed infine quando il composto sarà morbido e omogeneo trasferiamo in uno stampo rivestito di carta forno.
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La dimensione dello stampo deve essere di 30 cm, una volta versato l’impasto, aggiungiamo i semi, lasciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti circa.
Spegniamo il forno solo dopo aver fatto la prova stecchino così avremmo conferma di cottura. Togli dallo stampo il plumcake dopo che si è raffreddato, trasferiamo su un piatto da portata e poi serviamo a fette.
Buon Appetito!
