Vellutata autunnale, la zuppa di legumi in vista dell’inverno

Oggi cosa portiamo in tavola? Portiamo in tavola una gustosa vellutata autunnale dato che ufficialmente oggi entra l’autunno.

Una vellutata delicata dal sapore gustoso e dalla difficoltà alla portata di tutti. Composta da legumi per dominanza i ceci e con l’aggiunta colore e profumo d’autunno. Questa vellutata non solo è gustosa, ma nutriente e ricca di proteine. Nella vellutata autunnale ci saranno anche due ingredienti gustosi e piacevolmente sposati, ovvero la zucca e le castagne. Una spolverata di pepe ed ecco che la nostra vellutata autunnale si presenterà in tavola nella sua veste migliore.

Vellutata autunnale

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Ingredienti

• 1 kg di zucca
• 100 g di ceci secchi o precotti
• cinque patate
• 200 g di castagne
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• pepe
• sale
• brodo vegetale
• salvia
• rosmarino

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Vellutata autunnale, la zuppa di legumi in vista dell’inverno. Procedimento

Per prima cosa dobbiamo decidere se vogliamo utilizzare i ceci secchi o precotti. Nel primo caso dovremmo mettere questi in ammollo per circa mezza giornata, ovvero 12 ore, in caso contrario potremmo utilizzare i ceci precotti. Facciamo cuocere i ceci aggiungendo un po’ di rosmarino e qualche foglia di salvia e quando saranno pronti li metteremo da parte. Prendiamo la zucca ed eliminiamo la buccia esterna e tagliamola a pezzettini, poi faremo lo stesso con le patate lavandole e pelandole, poi le taglieremo a pezzetti e faremo lo stesso ancora con la cipolla. Condiamo il tutto con 40 g di olio extravergine d’oliva, poi rosmarino e un paio di foglie di salvia. Quando saranno pronti li metteremo da parte. Pepiamo e saliamo, poi copriamo il tutto con il brodo vegetale e cuociamo fino ad appassimento delle verdure.

Come si prepara la vellutata autunnale

Adesso aggiungiamo a questo metà della dose di ceci e facciamo insaporire quest’ultimi, frulliamo con un mixer ad immersione. Prendiamo le castagne ed incidiamole, bagniamole e mettiamole su una teglia ricoperta di carta forno aggiungendo giusto un filo d’acqua. Forno a 200°. Quando le nostre castagne saranno cotte le sgusceremo e toglieremo anche la loro pellicina esterna e le aggiungeremo alla nostra vellutata spolverando con un altro po’ di pepe. Mettiamo la vellutata nei piatti e serviamo con delle fettine di pane tostato.

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