Vellutata di cavoletti di Bruxelles alle mandorle | Il verde arriva in tavola

La leggerezza arriva a tavola anche di domenica e con gusto. Per questo vi proponiamo una ricetta che vi farà leccare i baffi. Cuciniamo insieme la vellutata di cavoletti di Bruxelles alle mandorle.

Forse, dal titolo, vi sembrerà un piatto complicato, ma vi assicuriamo che così non è. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci all’opera.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 430 g di patate
• 2 cucchiai di chicchi di melograno
• 1 cipolla di Tropea
• 470 g di cavoletti di Bruxelles
• 1 l di brodo vegetale
• sale
• 1 cucchiaino di senape
• olio extravergine di oliva
• 60 g di granella di mandorle

Vellutata di cavoletti di Bruxelles alle mandorle: procedimento

Iniziamo con il pulire i nostri cavoletti, togliendo loro la parte più dura e le foglie esterne. Poi dividiamoli in 4 parti. A parte, laviamo, peliamo e tagliamo a tocchetti le patate. Puliamo e tagliamo finemente anche la cipolla.

In una padella aggiungiamo un giro d’olio e la cipolla e facciamo riscaldare. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungiamo le patate e i cavoletti appena puliti e lasciamo in cottura per 5 minuti. Aggiungiamoci un cucchiaio di brodo vegetale.

Dopo i primi 5 minuti di cottura, uniamo anche la restante parte di brodo vegetale, mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 25 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide.

Successivamente, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata, aggiustandola anche di sale.

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In un’altra padella, invece, tostiamo leggermente la granella di mandorle. Impiattiamo la nostra vellutata, decorando con la granella, i chicchi di melograno e con qualche goccia di senape.

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