Il sapore delicato delle nostre campagne mescolato con la cultura orientale: è la vellutata di cavolfiore al curry, piatto vegetariano buonissimi
Quando la temperatura scende non c’è niente meglio di una ministra, una zuppa o una vellutata., Oggi cuciniamo un primo piatto che è una vera carezza, la vellutata di cavolfiore al curry, da mangiare in autunno e in inverno.
Un piatto vegetariano adatto a tutti, con un profumo intenso ma senza esagerare, ottimo anche per rinforzare le difese immunitarie. Pronta in poco tempo, mescola la cultura gastronomica italiana con quella orientale. Ma il curry è davvero ottimo per insaporirla e darle quello sprint che serve.
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Potete servirla da sola, oppure con dei crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti, sarà sempre un successo.
Ingredienti:
900 g di cavolfiore
3 cucchiaini di curry
1 cipolla bianca
Quella che vi diamo è da ricetta per 4-5 porzioni di vellutata. Ma se volete, è perfetta anche per essere congelata. Quindi cucinatene di più e poi congelatela nelle vaschette da freezer per averla a disposizione quando volete, anche in primavera.
Preparazione
La prima operazione è con le verdure. Pulite e e lavate il cavolfiore, quindi tagliatelo a cimette e dopo a pezzi più piccoli. Poi pelate le carote e tagliatele a rondelle molto fini. Infine sbucciate e tritate finemente la cipolla, il sedano e l’aglio; mettendoli ad appassire in un tegame con 3-4 cucchiai di olio extravergine a fuoco basso per 5 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua.
A quel punto unite le carote e il cavolfiore che avete preparato, lasciate insaporire per 3 minuti a fiamma vivace. Unite il brodo vegetale (preparato nella maniera classica, niente dado) già bollente e degli aghetti di rosmarino.
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Salate leggermente e lasciate bollire per circa 15 minuti a fuoco basso e con il coperchio. Verso metà cottura aggiungete anche il curry e pochi minuti prima di spegnere aggiungete anche i semi di girasole regolando di sale se serve.
Quando è pronto, togliete dal fuoco e frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e fluida. Servite con un filo d’olio e potete mangiare sia caldo che tiepido.
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