Croccanti fuori, morbide dentro e irresistibilmente dorate: le verdure in pastella sono l’antipasto sfizioso che mette tutti d’accordo.
Le verdure in pastella sono un grande classico della cucina italiana, perfette come antipasto, contorno o protagonista di un fritto misto da condividere. Zucchine, melanzane, peperoni, carote o cavolfiore: ogni ortaggio, immerso in una pastella leggera e poi fritto, diventa croccante e saporito al punto giusto.
Il segreto delle verdure in pastella croccanti sta proprio nella consistenza della pastella, che deve essere liscia e non troppo densa, e nella temperatura dell’olio, ben caldo ma non eccessivo. In questo modo si crea una crosticina asciutta e dorata che avvolge le verdure senza appesantirle.
Ingredienti della ricetta
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 carota
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante fredda
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale fino q.b. per condire
Procedimento passo passo della ricetta
- Lavare e asciugare le verdure.
- Tagliare zucchine e melanzane a rondelle o bastoncini, il peperone a falde e la carota a listarelle.
- In una ciotola versare la farina e aggiungere gradualmente l’acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere un pizzico di sale alla pastella.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda.
- Immergere le verdure nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Friggerle poche alla volta nell’olio caldo fino a doratura.
- Scolarle con una schiumarola e trasferirle su carta assorbente.
- Salare leggermente e servire subito ben calde.
Le verdure in pastella sono pronte: leggere, croccanti e perfette da gustare appena fritte. Un piatto semplice ma sempre apprezzato, capace di trasformare le verdure in una vera tentazione dorata.
