Voglia di riso, ma non il classico sartù che si cuoce in forno, faremo un sartù al piatto morbido e cremoso. Perfetto da gustare nella stagione invernale.
Solitamente quando immaginiamo il riso al forno, immaginiamo il sartù di riso, quello preparato con la passata di pomodoro farcito con carne macinata qualche pezzettino di prosciutto, del formaggio filante e poi l’aggiunta di qualche altro ingrediente piacere e discrezione del cuoco o della cuoca. Il sartù di riso sappiamo tutti perfettamente che prevede la cottura in forno, una cottura che tante volte può portare a seccare questa pietanza e quindi, prepararla troppo tempo prima, comporterebbe un risultato disatteso.
Insomma, il tutto dipende dalle quantità, ma anche da quanto tempo resterà in attesa di essere mangiato. Il sartù di riso, oggi lo serviamo al piatto, ovvero prepariamo una passata di pomodoro succulenta e gustosa, che faremo restringere al punto giusto, e andremo ad arricchirla con una buona dose di formaggio grattugiato tanto da renderla ancora più cremosa e tufferemo all’interno il riso e il dovuto condimento per farcire il nostro sartù al piatto.
Sartù di riso al piatto
Cosa significa al piatto? Significa che questo sartù di riso sarà cremoso e non passerà per il forno, ciò significa che gli ingredienti all’interno non mancheranno affatto, ma non si seccheranno per il calore dell’elettrodomestico.
ingredienti
1 lt passata di pomodoro
400 g di riso
piselli un barattolo
carne macinata 300 g
prosciutto cotto a dadini 150 g
scamorza tagliata a pezzettini 150 g
olio di oliva
mezza cipolla
sale
Pepe
burro 20 g
Voglia di riso, ma non il classico sartù che si cuoce in forno, faremo un sartù al piatto morbido e cremoso. Procedimento
Andiamo a preparare il nostro riso partendo dalla passata di pomodoro e andremo quindi a mettere sul fondo di una pentola, dell’olio di oliva e faremo soffriggere la cipolla che avremo tritato finemente. Quando la mezza cipolla starà soffriggendo, aggiungiamo la passata di pomodoro con mezzo bicchiere d’acqua, ma anche uno intero, copriamo con un coperchio e la lasciamo cuocere per circa 10 o 15 minuti. Saliamo a seconda delle nostre esigenze e intanto prepariamo gli ingredienti che serviranno per la farcitura; quindi mettiamo da parte i piselli scolati del loro liquidò, il prosciutto tagliato a pezzettini e la scamorza tagliata a pezzettini. Prendiamo una padella antiaderente e versiamo un filo d’olio sul fondo e prendiamo la carne macinata, facciamola cuocere.
Come fare il sartù di riso al piatto
Rosoliamo per bene e mettiamola da parte, chiaramente salando e pepando leggermente. In una pentola a parte caliamo il riso in acqua bollente e salata e procediamo alla cottura di questo mantenendoci sulla tempistica segnata sulla confezione; scoliamo il riso una volta trascorso il tempo indicato, e mettiamolo nuovamente nella pentola, chiaramente senza acqua. Aggiungiamo la passata di pomodoro e aggiungiamo tutti gli ingredienti per la farcitura e mescoliamo il tutto, mantechiamo per bene ed aggiungiamo un altro pochino di passata di pomodoro per rendere il tutto ancora più morbido. L’ingrediente finale è il burro perché per rendere il piatto cremoso aggiungeremo circa 20 g di burro, ma anche 30, e mescoliamo il nostro riso ed impiantiamo. Benvenuti nel nostro sartù di riso al piatto.
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