Vuoi sapere come fare le pizzette del bar fatte in casa? Ora te lo spiego

Morbide, profumate, leggermente dorate sui bordi e condite con pomodoro e mozzarella: le pizzette del bar possono essere preparate anche nella cucina di casa. Il segreto è partire da un impasto soffice, rispettare la lievitazione e cuocerle alla temperatura giusta.

Le vediamo nelle vetrine dei bar, nei buffet e sui vassoi degli aperitivi e spesso viene spontaneo chiedersi come ottenere lo stesso risultato a casa. Preparare delle pizzette del bar morbide e saporite non è complicato: bisogna realizzare un impasto ben idratato, lasciargli il tempo necessario per aumentare di volume e soprattutto evitare di appesantire le pizzette con una quantità eccessiva di condimento. In questo modo rimarranno soffici al centro e piacevolmente dorate all’esterno.

Questa preparazione è ideale per una merenda salata, un aperitivo, una festa di compleanno oppure un buffet casalingo. Le pizzette possono essere servite appena sfornate, quando mozzarella e pomodoro sono ancora caldi, ma risultano piacevoli anche tiepide. Per ottenere delle pizzette fatte in casa soffici come quelle del bar è importante prestare attenzione anche alla mozzarella: deve essere ben scolata, altrimenti durante la cottura potrebbe rilasciare troppa acqua e bagnare la superficie dell’impasto.

Ingredienti per preparare le pizzette del bar fatte in casa

• 500 g di farina per pizza o farina 0
• 300 ml circa di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco oppure circa 20 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 300 g di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella ben scolata
• Olio extravergine di oliva per il condimento
• Origano a piacere
• Sale quanto basta

Procedimento passo passo per fare le pizzette del bar

• Versate l’acqua tiepida in una ciotola capiente e aggiungete il lievito di birra insieme allo zucchero. Mescolate per favorire lo scioglimento del lievito.
• Aggiungete gradualmente la farina e iniziate a mescolare. Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, incorporate l’olio extravergine di oliva e successivamente il sale.
• Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per diversi minuti, fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo. Se dovesse risultare leggermente appiccicoso, evitate di aggiungere subito grandi quantità di farina: un impasto eccessivamente asciutto potrebbe rendere le pizzette meno soffici.
• Sistemate il panetto in una ciotola leggermente unta, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio del volume. A seconda della temperatura dell’ambiente potrebbero essere necessarie circa due ore o anche qualcosa in più.
• Nel frattempo preparate il condimento. Versate la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine e, se gradito, dell’origano. Tagliate la mozzarella a piccoli pezzi e lasciatela scolare accuratamente.
• Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitelo sul piano leggermente infarinato e stendetelo delicatamente mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere ricavate tanti dischi.
• Disponete i dischi su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendoli leggermente distanziati. Copriteli e lasciateli riposare ancora per circa 20-30 minuti: questa seconda breve lievitazione aiuta a ottenere pizzette particolarmente soffici.
• Distribuite al centro di ogni pizzetta una piccola quantità di pomodoro, lasciando libero il bordo. Aggiungete un filo d’olio e infornate in forno già caldo a circa 200-220°C.
• Dopo i primi minuti di cottura aggiungete la mozzarella ben scolata e rimettete la teglia in forno. Proseguite finché il formaggio sarà sciolto e i bordi appariranno leggermente dorati. In genere sono sufficienti complessivamente circa 10-15 minuti, ma il tempo può cambiare in base al forno e allo spessore delle pizzette.
• Sfornate e lasciate riposare le pizzette per qualche minuto prima di servirle. Per conservarne la morbidezza, evitate di lasciarle troppo a lungo scoperte una volta raffreddate.

Il risultato sono pizzette al pomodoro e mozzarella soffici, profumate e perfette per un buffet, da preparare anche in quantità e portare in tavola su un grande vassoio. Una volta imparato l’impasto di base è possibile divertirsi con il condimento, aggiungendo olive, prosciutto, verdure o semplicemente pomodoro e origano. Il passaggio davvero importante resta la lievitazione: concedere all’impasto il tempo necessario, utilizzare una mozzarella asciutta e controllare attentamente la cottura sono i piccoli accorgimenti che permettono di avvicinarsi alle classiche pizzette morbide che fanno venire voglia di fermarsi davanti alla vetrina del bar.