Le zeppole salate al baccalà sono un finger food gustoso ed invitante che non può mancare sulla tua tavola a Natale, proprio perché oltre ad essere tipico è veramente gustoso: vediamo subito come realizzarle!
Sono sfiziose e facili da fare, una preparazione che si rivela anche provvidenziale in un certo senso se non hai ancora idea di quale antipasto fare.
Sono facilissime e la lievitazione lunga consente anche al risultato finale di essere molto digeribile, perfetto per tutti!
Non ti resta che indossare il grembiule e metterti a preparare insieme a noi queste prelibatezze. Anche nel caso in cui ti sia avanzato del baccalà lesso, puoi utilizzarlo per questa ricetta evitando sprechi e trasformandolo in una preparazione tutta nuova con cui certamente ti garantirai un grandissimo successo!
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Ingredienti
500 gr di farina 00
400 gr di baccalà dissalato pulito
420 ml circa di acqua tiepida
5 gr di lievito di birra
Sale q.b.
Per preparare questo finger food tipicamente natalizio prendete una ciotola capiente e versate al suo interno la farina setacciandola. Versate l’acqua in un pentolino e scaldatela senza eccedere: dovrà risultare tiepida.
Scioglietevi il lievito di birra, quindi versatela nella ciotola ed iniziate ad amalgamare. Una volta incorporata almeno la metà dell’acqua, aggiungete anche il sale e mescolate ultimando la preparazione. Ottenuto un composto fluido e liscio copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare tre ore in un luogo caldo ed asciutto. Intanto tagliate a pezzetti il baccalà ed asciugatelo tamponandolo con un canovaccio o con la carta assorbente, poi infarinatelo bene e trasferitelo in frigorifero.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, incorporate il baccalà all’impasto, ricoprite nuovamente con il canovaccio e lasciatelo riposare un’altra oretta. Finita l’ultima lievitazione versate abbondante olio di semi in una casseruola capiente e portatelo a temperatura.
Con l’aiuto di due cucchiai prelevate piccole quantità di impasto e calatele nell’olio bollente: friggetele fino a che saranno ben gonfie e dorate, lasciate asciugare su carta assorbente e servite ancora calde con un pizzico di sale.
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