Pancake di patate: con due di questi e un contorno hai risolto il pranzo

I pancake di patate sono la soluzione furba quando vuoi portare in tavola qualcosa di sostanzioso senza complicarti la giornata: dorati fuori, morbidi dentro e così versatili da diventare un vero piatto salvapranzo.

Non hanno nulla a che vedere con i pancake dolci della colazione. Qui le protagoniste sono le patate grattugiate e ben strizzate, che si trasformano in una base compatta e saporita, perfetta da cuocere in padella in pochi minuti. Il risultato è un piatto semplice ma appagante, che con un contorno di verdure o un’insalata mista diventa un pranzo completo.

Una ricetta pratica e intelligente, ideale anche quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di fatto in casa e sostanzioso.

Ingredienti per pancake di patate dorati e morbidi

• 500 g di patate
• 1 uovo
• 50 g di farina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta
• Olio extravergine d’oliva per la cottura

Il procedimento veloce che funziona sempre

La preparazione è rapida e non richiede passaggi complicati. Basta seguire l’ordine giusto per ottenere pancake ben compatti e dorati.

1. Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori grossi.
2. Strizzale molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Trasferiscile in una ciotola e aggiungi l’uovo.
4. Unisci la farina, il parmigiano, il sale e il pepe.
5. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
6. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
7. Versa il composto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente.
8. Cuoci a fuoco medio finché i pancake sono dorati da entrambi i lati.

Devono risultare croccanti all’esterno e morbidi all’interno, senza assorbire troppo olio.

Perché con due pancake e un contorno risolvi davvero il pranzo

I pancake di patate sono sazianti e completi, grazie alla presenza di carboidrati e proteine. Con due pezzi nel piatto e un contorno leggero, come verdure grigliate o un’insalata fresca, ottieni un pasto equilibrato senza bisogno di altro. La loro struttura compatta li rende ideali anche da preparare in anticipo e scaldare all’ultimo momento.