Oggi vi presentiamo un finger food semplice da realizzare e molto gustoso. Stiamo parlando delle Zucchine ripiene di carne al pomodoro. Si tratta di cestini di verdura ripieni di carne insaporita con del sugo di pomodoro, profumati con spezie ed erbe aromatiche e cotti in forno.
Se siete golosi come me, potrete anche farcirle con del formaggio a pasta filata a proprio piacere. Di grande effetto scenico, questo piatto unico piace moltissimo anche ai bambini che in questo modo mangeranno le verdure senza fare i soliti capricci. Perfetti come antipasto per un pranzo in famiglia oppure con parenti e amici, potete servire queste zucchine ripiene anche nei buffet.
Potete servirli anche come secondo accompagnandolo con un contorno leggero a proprio piacimento. Sono ottime sia tiepide che fredde. Per questo sono ideali anche pranzo sfizioso e saporito da gustare sotto l’ombrellone mentre siete al mare oppure al lago.
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Dosi per: 6-8 cestini di zucchine
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180-200 gradi
Tempo di cottura: 1 h
Private delle due estremità le zucchine lavate, tagliatele nel senso della lunghezza e scavatele con il coltellino per creare un solco e avere dei “cestini” di zucchine. Mescolate la carne macinata con la polpa tritata delle zucchine, il parmigiano, l’uovo, il pan grattato, il prezzemolo e l’aglio senza anima tritati. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacere. Inglobate il latte per avere un composto uniforme e morbido.
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Scaldate il pomodoro con olio e insaporitela con aglio tritato, sale e pepe a proprio piacere. Aromatizzate con il basilico sminuzzato a proprio piacere. Salate l’interno dei “cestini” di zucchine e farciteli con il ripieno di carne. Mettete le zucchine ripiene in una pirofila oliata e impreziositele con del sugo di pomodoro a proprio piacere. Rivestite la pirofila con carta stagnola e infornate a 180-200° per 35-40 minuti. Eliminate la carta stagnola e procedete con la cottura per altri 20-25 minuti. Servite tiepide o fredde.
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