Zuppa di cipolle fiorentina | una calda e squisita prelibatezza

Nelle fredde giornate invernali cerchiamo ricette che riscaldano le nostre giornate, oggi vi proponiamo un piatto ricco di gusto della tradizione toscana, la Zuppa di cipolle fiorentina, molto amata e dal sapore deciso, una bontà tutta da provare. Vediamo insieme passo passo tutti gli ingredienti e i vari passaggi per poterla preparare in modo impeccabile.

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Ingredienti:

1 kg e 200 di cipolle rosse
250g di pomodorini
4/5 foglie di basilico (anche congelate)

1 litro di brodo vegetale
3 uova di cui solo i tuorli
sale q.b
pepe q.b
olio extravergine di oliva q.b
parmigiano reggiano q.b

Preparazione:

per preparare la Zuppa di cipolle fiorentina, come primo passo, vanno lavate, private della buccia e tagliate finemente le cipolle, versatele in una pentola con olio extravergine di oliva e lasciate imbiondire.

Aggiungete i pomodorini e cuocete insieme alle cipolle per circa 15 minuti, incorporate poi il brodo vegetale caldo, un mestolo per volta, aggiustate di sale e pepe e lasciate in cottura per circa 30/40 minuti, a fiamma medio/alta, fino a che non si sia integrato tutto il brodo, e si sia ben addensato.

Su un tagliere , affettate il pane e ricavatene delle fette di uno spessore di 3/4 centimetri e tostatele su una padella antiaderente, stando attenti a non farle bruciare.

Mentre le cipolle sono in cottura, prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, unite il parmigiano e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo, formatosi un buon sughetto, spegnete i fornelli e amalgamate le uova alla zuppa, girate con cura e aggiungete le foglie di basilico.

La Zuppa di cipolle fiorentina è pronta per essere quindi impiattata, servite ancora calda, accompagnata dalle fette di pane abbrustolite e una spolverata di parmigiano. Buon appetito.