10 ricette con la pasta sfoglia, tutte da fare subito

Un rotolo di pasta sfoglia può diventare la soluzione perfetta per portare in tavola qualcosa di sfizioso in poco tempo: ecco 10 ricette, dolci e salate, semplici da preparare e ideali per antipasti, aperitivi, cene veloci e dessert.

Friabile, dorata e incredibilmente versatile, la pasta sfoglia è uno di quegli ingredienti che conviene avere sempre a disposizione. Può racchiudere verdure, formaggi e salumi, trasformarsi in piccoli bocconi da aperitivo oppure diventare la base di dolci croccanti. Le ricette con la pasta sfoglia permettono di ottenere preparazioni invitanti senza trascorrere ore in cucina, soprattutto quando si utilizza quella già pronta.

Le possibilità sono tantissime e consentono anche di sfruttare gli ingredienti presenti in frigorifero. Il principio è semplice: scegliere un ripieno equilibrato, evitare ingredienti eccessivamente acquosi e cuocere la sfoglia fino a renderla ben gonfia e dorata. Dalle torte salate agli stuzzichini, fino ai dessert con frutta e crema, queste 10 idee con la pasta sfoglia sono tutte da fare subito e possono essere adattate facilmente alle diverse occasioni.

Ingredienti per 10 ricette con la pasta sfoglia

• 1. Torta salata ricotta e spinaci: pasta sfoglia, ricotta, spinaci, uovo, parmigiano, sale e pepe.
• 2. Girelle prosciutto e formaggio: pasta sfoglia rettangolare, prosciutto cotto e formaggio a fette.
• 3. Sfogliatine pomodoro e mozzarella: pasta sfoglia, pomodorini, mozzarella, origano e olio extravergine di oliva.
• 4. Fagottini con zucchine e scamorza: pasta sfoglia, zucchine, scamorza, olio, sale e pepe.
• 5. Rustico con patate e speck: pasta sfoglia, patate, speck, formaggio filante e rosmarino.
• 6. Bastoncini al parmigiano: pasta sfoglia, parmigiano grattugiato, uovo e semi di sesamo.
• 7. Rose di sfoglia alle mele: pasta sfoglia, mele, zucchero, limone e cannella.
• 8. Sfogliatine pere e cioccolato: pasta sfoglia, pere, cioccolato fondente e zucchero.
• 9. Cornetti di sfoglia alla crema: pasta sfoglia rotonda, crema pasticcera, latte e zucchero a velo.
• 10. Ventagli di sfoglia: pasta sfoglia rettangolare e zucchero semolato.

Procedimento passo passo delle 10 ricette

• 1. Torta salata ricotta e spinaci: cuocete gli spinaci, strizzateli accuratamente e mescolateli con ricotta, uovo e parmigiano. Regolate di sale e pepe. Sistemate la sfoglia in una tortiera, distribuite il ripieno, ripiegate i bordi e cuocete a 190 °C per circa 30-35 minuti, fino a completa doratura.
• 2. Girelle prosciutto e formaggio: stendete la sfoglia rettangolare e ricopritela con prosciutto cotto e formaggio. Arrotolatela dal lato lungo, fate rassodare il rotolo in frigorifero e tagliatelo a rondelle. Disponetele sulla teglia e cuocetele a 190-200 °C per circa 15-20 minuti.
• 3. Sfogliatine pomodoro e mozzarella: tagliate la sfoglia in rettangoli, bucherellate leggermente il centro e distribuite pomodorini e mozzarella ben sgocciolata. Aggiungete origano e un filo d’olio, quindi cuocete a 200 °C finché i bordi saranno gonfi e dorati.
• 4. Fagottini con zucchine e scamorza: saltate velocemente le zucchine in padella e lasciatele raffreddare. Tagliate la sfoglia in quadrati, mettete al centro zucchine e scamorza, richiudete formando dei fagottini e sigillate i bordi. Cuocete a 190 °C per circa 20 minuti.
• 5. Rustico con patate e speck: lessate o cuocete al vapore le patate e tagliatele a fettine. Distribuite sulla sfoglia patate, speck e formaggio, profumate con rosmarino e richiudete i bordi. Infornate a 190 °C per circa 25-30 minuti.
• 6. Bastoncini al parmigiano: spennellate la pasta sfoglia con poco uovo sbattuto, distribuite parmigiano e semi di sesamo e tagliatela a strisce. Attorcigliate delicatamente ogni striscia e sistematela sulla teglia. Cuocete a 200 °C per 10-15 minuti, controllando la doratura.
• 7. Rose di sfoglia alle mele: affettate molto sottilmente le mele e ammorbiditele per pochi minuti con acqua e limone. Tagliate la sfoglia a strisce, sistemate le fettine di mela lungo un bordo, aggiungete zucchero e cannella, ripiegate la sfoglia e arrotolate ogni striscia formando una rosa. Cuocete a 180-190 °C per circa 30 minuti.
• 8. Sfogliatine pere e cioccolato: ricavate dei rettangoli di sfoglia, distribuite al centro pezzetti di cioccolato fondente e fettine sottili di pera. Richiudete oppure lasciate i bordi aperti, cospargete con poco zucchero e cuocete a 190 °C per circa 20 minuti.
• 9. Cornetti di sfoglia alla crema: dividete una sfoglia rotonda in triangoli. Sistemate una piccola quantità di crema pasticcera sulla parte più larga e arrotolate ogni triangolo verso la punta. Piegate leggermente le estremità, spennellate con latte e cuocete a 190 °C fino a doratura. Completate da freddi con zucchero a velo.
• 10. Ventagli di sfoglia: distribuite lo zucchero sulla sfoglia rettangolare, quindi ripiegate progressivamente i due lati verso il centro. Unite le due metà, tagliate il rotolo ottenuto a fettine e disponetele distanziate sulla teglia. Cuocete a circa 200 °C per 15-20 minuti, fino a ottenere ventagli croccanti e caramellati.

Con queste preparazioni diventa facile passare dall’antipasto al dessert utilizzando sempre la stessa base. Il consiglio è lavorare la pasta sfoglia quando è ancora fredda e prestare attenzione all’umidità dei ripieni, soprattutto quando si utilizzano mozzarella, verdure o frutta. Una buona doratura farà il resto, regalando la caratteristica consistenza croccante. Queste 10 ricette con la pasta sfoglia sono idee da fare subito, da personalizzare con ciò che si ha in casa e da tenere a mente ogni volta che serve qualcosa di semplice, veloce e capace di fare bella figura a tavola.