Un pacco di spaghetti in dispensa può risolvere il pranzo o la cena in pochissimo tempo: ecco 10 ricette facili, veloci e super buone, dalle grandi preparazioni della tradizione alle idee più semplici da portare subito in tavola.
Gli spaghetti sono uno dei formati di pasta più versatili della cucina italiana e bastano pochi ingredienti per trasformarli ogni volta in un piatto diverso. Pomodoro, formaggio, uova, verdure, pesce o semplicemente aglio e olio permettono di preparare primi piatti adatti praticamente a qualsiasi occasione. Queste 10 ricette con gli spaghetti facili e veloci sono perfette soprattutto quando si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare a un primo piatto appetitoso e preparato in casa.
Il punto di partenza è sempre lo stesso: cuocere gli spaghetti al dente e conservare un po’ della loro acqua di cottura. Proprio quest’ultima può essere preziosa per amalgamare il condimento e ottenere una pasta più cremosa senza appesantirla. Dalla carbonara alla cacio e pepe, passando per pomodoro, tonno e vongole, abbiamo raccolto 10 idee per condire gli spaghetti che consentono di alternare sapori intensi e preparazioni più delicate. Le quantità indicate per ciascuna proposta sono pensate per circa 4 persone.
Ingredienti per 10 ricette facili e veloci con gli spaghetti
- Spaghetti aglio, olio e peperoncino: 320 g di spaghetti, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino e prezzemolo.
- Spaghetti alla carbonara: 320 g di spaghetti, 150 g di guanciale, 4 tuorli, 50 g di Pecorino Romano e pepe nero.
- Spaghetti cacio e pepe: 320 g di spaghetti, 180 g di Pecorino Romano e pepe nero.
- Spaghetti al pomodoro: 320 g di spaghetti, 500 g di pomodori pelati o passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio e basilico.
- Spaghetti al tonno: 320 g di spaghetti, 200 g di tonno sott’olio sgocciolato, 300 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo.
- Spaghetti alle vongole: 320 g di spaghetti, 1 kg di vongole, aglio, olio extravergine di oliva e prezzemolo.
- Spaghetti con pomodorini e olive: 320 g di spaghetti, 350 g di pomodorini, 100 g di olive, aglio, olio extravergine di oliva e basilico.
- Spaghetti con zucchine: 320 g di spaghetti, 3 zucchine, olio extravergine di oliva, aglio, Parmigiano Reggiano e pepe.
- Spaghetti burro e Parmigiano: 320 g di spaghetti, 60 g di burro, 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe.
- Spaghetti alla puttanesca: 320 g di spaghetti, 400 g di pomodori pelati, 100 g di olive nere, capperi, acciughe, aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino.
Procedimento passo passo per preparare i 10 piatti di spaghetti
- 1. Aglio, olio e peperoncino: lessate gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo fate insaporire abbondante olio con aglio e peperoncino senza bruciare l’aglio. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella e saltatela con poca acqua di cottura. Terminate con prezzemolo tritato.
- 2. Carbonara: tagliate il guanciale e fatelo rosolare lentamente in padella fino a renderlo dorato. Mescolate separatamente tuorli, Pecorino e pepe. Cuocete gli spaghetti, uniteli al guanciale e, lontano dal fuoco, incorporate la crema di uova aggiungendo poca acqua di cottura. Il calore residuo permetterà di ottenere un condimento cremoso senza trasformare l’uovo in una frittata.
- 3. Cacio e pepe: tostate abbondante pepe in padella e aggiungete poca acqua della pasta. Create separatamente una crema con Pecorino grattugiato e acqua di cottura non bollente. Scolate gli spaghetti molto al dente, completate la cottura in padella e, fuori dal fuoco, incorporate la crema di formaggio.
- 4. Spaghetti al pomodoro: fate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio, unite il pomodoro e lasciate cuocere finché il sugo sarà saporito. Aggiungete il basilico e condite gli spaghetti appena scolati. È la soluzione più semplice quando si desidera un grande classico.
- 5. Spaghetti al tonno: fate saltare velocemente i pomodorini con olio e aglio, quindi aggiungete il tonno sgocciolato senza cuocerlo eccessivamente. Unite gli spaghetti al dente, amalgamate con poca acqua di cottura e completate con prezzemolo.
- 6. Spaghetti alle vongole: dopo aver spurgato accuratamente le vongole, fatele aprire in una padella coperta con olio e aglio. Filtrate il liquido rilasciato dai molluschi per eliminare eventuali residui di sabbia. Terminate la cottura degli spaghetti nel fondo delle vongole, rimettete i molluschi in padella e completate con prezzemolo.
- 7. Pomodorini e olive: rosolate leggermente l’aglio nell’olio, aggiungete i pomodorini tagliati e lasciateli ammorbidire. Unite le olive e fate insaporire. Aggiungete gli spaghetti scolati al dente e saltate tutto velocemente, completando con basilico fresco.
- 8. Spaghetti con zucchine: tagliate le zucchine a rondelle sottili o a piccoli pezzi e fatele cuocere in padella con olio e aglio. Quando saranno morbide e leggermente dorate, aggiungete gli spaghetti e poca acqua di cottura. Terminate con Parmigiano e pepe per ottenere un condimento semplice ma avvolgente.
- 9. Burro e Parmigiano: scolate gli spaghetti conservando abbondante acqua di cottura. Metteteli nuovamente nella pentola o in una padella, aggiungete il burro e amalgamate. Fuori dal fuoco incorporate gradualmente il Parmigiano e poca acqua della pasta fino a formare una crema liscia che avvolga gli spaghetti.
- 10. Spaghetti alla puttanesca: fate soffriggere delicatamente aglio, acciughe e peperoncino nell’olio. Aggiungete capperi, olive e pomodoro, quindi lasciate restringere il condimento. Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli direttamente nel sugo e saltateli per qualche istante prima di servirli.
Con queste dieci idee diventa difficile dire di non sapere cosa preparare con un pacco di spaghetti. Alcune ricette richiedono pochissimi ingredienti e sono pronte quasi nel tempo necessario per cuocere la pasta, mentre altre permettono di portare in tavola grandi classici della cucina italiana. Il consiglio che vale per tutte è di scolare gli spaghetti al dente e terminare, quando possibile, la preparazione insieme al condimento: un piccolo passaggio che aiuta a legare meglio i sapori. Carbonara, cacio e pepe, pomodoro, vongole oppure un velocissimo aglio, olio e peperoncino: basta scegliere la propria preferita e il pranzo è praticamente deciso.
