10 ricette facili con la pasta brisè da tenere sempre a mente

Un rotolo di pasta brisè in frigorifero può risolvere un antipasto, una cena veloce o persino un aperitivo organizzato all’ultimo minuto: con queste 10 ricette facili bastano pochi ingredienti per portare in tavola qualcosa di sfizioso e sempre diverso.

Friabile, neutra e semplice da utilizzare, la pasta brisè è una base estremamente versatile. Rispetto ad altri impasti ha una consistenza più compatta e si presta particolarmente bene a torte salate, tartellette, cestini e rustici ripieni. Il vantaggio è poterla abbinare a tantissimi ingredienti, dalle verdure ai formaggi, passando per salumi e creme. Le ricette facili con la pasta brisè sono perfette quando si ha poco tempo e si vuole comunque preparare qualcosa di appetitoso.

Per ottenere un buon risultato è importante evitare ripieni eccessivamente liquidi, che rischierebbero di lasciare umida la base, e bucherellare la pasta quando necessario. Se si utilizza la brisè già pronta, la preparazione diventa ancora più rapida: basta scegliere la farcitura, dare la forma desiderata e passare alla cottura. Queste 10 idee con la pasta brisè sono da tenere sempre a mente perché permettono di passare dalla classica torta salata a piccoli bocconi perfetti da condividere.

Ingredienti per 10 ricette facili con la pasta brisè

• 1. Torta salata ricotta e spinaci: pasta brisè, ricotta, spinaci, uovo, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
• 2. Quiche con zucchine e formaggio: pasta brisè, zucchine, uova, panna da cucina, formaggio grattugiato, sale e pepe.
• 3. Torta salata patate e prosciutto: pasta brisè, patate, prosciutto cotto, scamorza e rosmarino.
• 4. Cestini con pomodorini e mozzarella: pasta brisè, pomodorini, mozzarella ben sgocciolata, origano, sale e olio extravergine di oliva.
• 5. Girelle con speck e formaggio: pasta brisè rettangolare, speck e formaggio morbido o a fette.
• 6. Rustici con salsiccia e scamorza: pasta brisè, salsiccia, scamorza, uovo per spennellare e pepe.
• 7. Torta salata con melanzane: pasta brisè, melanzane, provola, pomodorini, basilico e olio extravergine di oliva.
• 8. Fagottini prosciutto e mozzarella: pasta brisè, prosciutto cotto, mozzarella asciutta e un uovo.
• 9. Mini quiche con pancetta e cipolla: pasta brisè, pancetta, cipolla, uova, panna, formaggio grattugiato e pepe.
• 10. Crostata salata con verdure: pasta brisè, zucchine, peperoni, melanzane, formaggio cremoso, olio extravergine di oliva e sale.

Procedimento passo passo delle 10 ricette con la pasta brisè

• 1. Torta salata ricotta e spinaci: cuocete gli spinaci e strizzateli molto bene. Mescolateli con ricotta, uovo e parmigiano, quindi regolate di sale e pepe. Rivestite una tortiera con la brisè, bucherellate il fondo, aggiungete il ripieno e cuocete a 180-190 °C per circa 30-35 minuti.
• 2. Quiche con zucchine e formaggio: tagliate le zucchine e saltatele brevemente in padella. Sbattete le uova con la panna e il formaggio, aggiungete le zucchine raffreddate e versate tutto sulla pasta brisè sistemata nello stampo. Cuocete per circa 30 minuti a 180 °C.
• 3. Torta salata patate e prosciutto: lessate le patate lasciandole ancora compatte e tagliatele a fettine. Sistemate sulla brisè uno strato di patate, prosciutto e scamorza, profumate con rosmarino e continuate fino a terminare gli ingredienti. Cuocete a 190 °C fino a doratura.
• 4. Cestini con pomodorini e mozzarella: ricavate dalla brisè dei dischi e sistemateli negli stampini da muffin. Farcite con mozzarella ben asciutta e pomodorini, condite con origano e poco olio e cuocete a 190 °C per circa 20 minuti.
• 5. Girelle con speck e formaggio: distribuite lo speck e il formaggio sulla pasta, arrotolate formando un cilindro compatto e lasciatelo raffreddare per qualche minuto in frigorifero. Tagliate a rondelle, disponetele sulla teglia e cuocetele a 190 °C fino a quando saranno dorate.
• 6. Rustici con salsiccia e scamorza: eliminate il budello dalla salsiccia e rosolatela velocemente. Lasciatela intiepidire, poi distribuitela su quadrati di brisè insieme alla scamorza. Richiudete, sigillate i bordi, spennellate con uovo e infornate a 190 °C per circa 20-25 minuti.
• 7. Torta salata con melanzane: tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con poco olio. Una volta fredde, distribuitele sulla base insieme a provola e pomodorini. Aggiungete basilico e cuocete a 190 °C per circa 30 minuti.
• 8. Fagottini prosciutto e mozzarella: tagliate la pasta brisè in quadrati, mettete al centro prosciutto e mozzarella accuratamente sgocciolata e richiudete formando dei fagottini. Premete bene i bordi, spennellate con uovo e cuocete fino a ottenere una superficie croccante e dorata.
• 9. Mini quiche con pancetta e cipolla: fate appassire la cipolla e rosolate la pancetta. Rivestite piccoli stampi con dischi di brisè, aggiungete il condimento e completate con un composto di uova, panna e formaggio. Cuocete a 180 °C per circa 20-25 minuti.
• 10. Crostata salata con verdure: cuocete separatamente zucchine, peperoni e melanzane in modo che perdano l’acqua in eccesso. Spalmate un velo di formaggio cremoso sulla brisè, distribuite le verdure e ripiegate leggermente il bordo. Infornate a 190 °C per circa 30 minuti.

Dalla torta salata da dividere a fette ai piccoli cestini da servire durante l’aperitivo, queste preparazioni dimostrano quanto possa essere utile avere una base pronta in frigorifero. Verdure di stagione, formaggi e salumi consentono inoltre di cambiare facilmente le farciture in base a ciò che si ha a disposizione. Queste 10 ricette facili con la pasta brisè sono davvero da tenere sempre a mente: semplici, versatili e adatte a trasformare pochi ingredienti in un piatto completo o in uno stuzzichino da condividere.